“斗茶”也叫“茗战”，是在宋代点茶技巧下产生的一种点茶比赛，即看谁点得好。判定斗茶胜负的标准，往往是看谁的茶汤表面泡沫多、泡沫白、泡沫持久，多而持久者为胜，反之为负。

宋代人以斗茶为乐，无论王室贵族，还是文人墨客、市井平民，都喜爱斗茶。据史书记载，斗茶者往往是两三人聚在一起，献出各自所藏的好茶，烹水沏茶，依次品评，定其高下。

到了明代，因为流行散茶冲泡，斗茶风气逐渐衰落。