啖茗小馆

白茶中的一股清流“九龙大白茶”,来自福建松溪的白马王子


白茶


01.


风水宝地福建松溪:


福建省松溪县,隶属于福建省南平市,位于武夷山脉南麓,闽浙赣三省交界处。松溪县产茶历史悠久,是福建省最早的茶区之一,也是中国白茶四大原产地之一。松溪县历史悠久、地理位置优越、自然环境秀美、称其为:人间仙境、风水宝地、一点也不为过。



白茶


02.


发现 “九龙大白茶”母树:


1963年,松溪县郑墩镇双源村民,在九龙岗上发现了3株老茶树,经枝条留育、压条繁殖、扦插育苗、数年间茶树面积扩大到了12亩。1981年,松溪县茶科所的科研人员,对200多株茶苗进行了观察、鉴定、繁育、推广、终培育成功,定名为 “九龙大白茶”。1998年经 【福建省农作物品种审定委员会】审定为福建省级茶树品种。2019年经【海峡两岸茶业交流协会】授予松溪县 “中国九龙大白茶之乡” 的称号。



白茶


03.


松溪 “九龙大白茶”茶树的特征:


九龙大白茶树,属有性群体种单株选育的无性系、小乔木型、大叶种、茶树。九龙大白茶,植株高大、主干明显、叶形椭圆、叶色深绿富光泽、叶片硕大、毫心肥壮、茸毛洁白、芽梢黄绿肥壮、白毫特多。九龙大白茶树,具有三 “特”:发芽特早、芽头特长、毫色特白。



白茶


04.


松溪 “九龙大白茶” 茶树的特性:


九龙大白茶树,叶片肥硕,内含物质丰富。春茶1芽2叶含有:水浸出物含量约40%、茶多酚类物质约21%、咖啡碱类物质约4.5%、氨基酸总量约4.9%。


九龙大白茶树,适制绿茶、红茶、白茶、花茶。


1.制绿茶的品质:


色泽翠绿润泽显毫、汤色嫩绿清澈、香高鲜爽、清鲜回甜、味醇回甘。


2.制红茶的品质:


色泽乌润显毫、汤色红浓金圈显、香高味醇、极耐泡。


3.制白茶的品质:


芽壮色白、毫韵花香、毫香高显、特有的:毫香蜜韵、兰花香、桂圆香。滋味细腻甘醇、蜜底甜醇、回味无穷。


制成白毫银针:芽壮色白、毫香蜜韵、带桂圆香。


制成白牡丹:泛兰花香。


制成寿眉:泛奶油香。



白茶


05.


松溪绿茶:


1.古时的 “松萝茶”:


人们从明嘉靖年间编制的《松溪县志》中,找到记载:


“叶以谷雨前采者,制为松萝。”


此记载说明:松溪县早在公元1522~1566年间,就已生产松萝茶了。


2.好山好水出好茶:


松溪境内,千米以上的山峰有40多座,峰峦叠嶂,雨林松翠。松溪境内,河流纵横,河流面积占全县总面积的95.5%。松溪境内,冬无严寒,夏无酷暑、土质肥沃,无工业污染,是福建省农业生态示范县。松溪是福建省最大的蒸青绿茶生产基地,并且也生产烘青、炒青。松溪绿茶,无农残、无污染、是全国绿色食品原料(茶叶)标准化生产基地、是国家地理标志保护产品,是进入欧盟市场的首批茶叶产品。



绿茶


3.松溪绿茶品质特征:


松溪绿茶:外形秀美、色泽绿润;香气高爽持久;汤色黄绿明亮耐冲泡;滋味醇厚;叶底肥嫩。


松溪绿茶:鲜叶持嫩性好、内含物质丰富。尤其是茶多酚、氨基酸、芳香物质、等含量较高,而酚氨比则较低。


松溪绿茶:形态各异有:芽形、扁形、曲形、条形。


1.芽形品质:外形条索单芽形态自然、肥壮挺直匀整、银白透翠。内质香气芬芳清鲜、汤色杏绿、滋味鲜醇甘爽、叶底肥壮饱满、嫩绿明亮。   


2、扁形品质:外形条索扁直平伏、光滑匀整、色泽银灰隐翠。内质香气清锐高爽、滋味浓醇、汤色明亮、叶底匀整嫩绿明亮。   


3、曲形品质:外形条索卷曲、银毫披覆隐翠。内质清香幽长、汤色黄绿明亮、滋味鲜醇、叶底芽叶成朵状、嫩绿明亮。


4、条形品质:外形条索紧结园直、色泽翠绿。内质板栗香显、汤色清明、滋味鲜爽、叶底嫩绿明亮、芽叶匀整。


 



绿茶


06.


蒸青绿茶的特点:


 1.蒸青绿茶:


在制作加工过程中,利用蒸汽进行杀青,而制作出来的绿茶。


2.蒸青绿茶的主要特点:


蒸青绿茶工艺:


由于采用蒸汽杀青工艺,制作时温度高、时间短、鲜叶中的叶绿素破坏程度较低、制作过程中没有闷捂的现象、较好的保留了鲜叶中的:叶绿素、蛋白质、氨基酸、芳香物质、等有效成分,因此蒸青绿茶的叶色、汤色、叶底、都能保持鲜绿色。


蒸青绿茶品质:


三绿一爽:色泽翠绿、汤色嫩绿、叶底青绿、滋味鲜爽。


3.蒸青绿茶的冲泡:


用开水冲泡:


在玻璃杯中,投入蒸青绿茶3~4克,用开水冲泡30~45秒后,即可饮用。


用温水冲泡:


在玻璃杯中,投入蒸青绿茶3~4克,用已降温至30~40度的温开水浸泡茶叶,1分钟左右后,即可饮用。


用冰水冲泡:


在盛有冰水或冰块的玻璃杯中,投入蒸青绿茶3~4克,浸泡1~2分钟左右后,即可饮用。



绿茶


07.


最后回顾本文主要内容:


1.福建松溪,是九龙大白茶树的原产地。


2.九龙大白茶树:叶形椭圆、叶色深绿富光泽、叶片硕大、毫心肥壮、茸毛洁白。


3.九龙大白茶树:制出的白茶、红茶、绿茶、花茶、品质优秀。


4.松溪绿茶,以蒸青绿茶为主。品质具有三绿一爽特点。


5.蒸青绿茶的冲泡方法,比普通绿茶:简单方便多样。


【感谢关注头条号:风轻云淡高山流水2900】



绿茶


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