姜茶能健脾胃、散寒气、去油腻、强身健体，在湘阴已是家家户户喜闻乐见。其实姜盐茶不是岳飞首创的。最早出现在唐朝。雪能《茶诗》:盐损加恒戒，蒋易更夸。苏《和寄茶》:老妻小子不懂爱，一半都被姜盐炒过。可见，姜盐烹茶之风，已盛行于北宋。苏哲《煎茶诗》:黑话人喝茶没毛病，盐、奶酪、辣椒、姜、吹牛。岳飞在姜盐的基础上加了黄豆和芝麻，提香提味。

用姜盐煮茶，从中医来说也不无道理。茶是凉的，姜是热的，一冷一热，正好平衡阴阳。杨世英《医说》有一个用姜茶治痢疾的药方，就是这个道理。

湘阴，位于长沙北部，人杰地灵，人文繁盛，南楚第一，历史上的文学之乡。四千多年前，治水时，炎黄子孙被封在湘阴，史称罗。湘阴之名始于南北朝刘崧慧远二年(474)。王僧虔，象州刺史，位于黄陵山，也被称为香山北部的县。山北为阴，故名湘阴。湘阴已有1500多年的历史，有许多历史遗迹，如黄陵山的舜帝二妃墓、黄花岭的舜帝庙和唐代四大名窑岳州窑。

湘阴位于湖南东北部，湘江与资水围之间，南临洞庭，东临汨罗，西靠益阳，北靠沅江。饮食很讲究。我喜欢辣椒。小鱼小虾，鸡鸭蛋叫小鲜肉，鱼叫大肉。顾客需要杀鸡鸭，煮甲鱼、甲鱼、鳜鱼。鱼很有讲究：春鲶鱼、夏鲤鱼、秋鲫鱼、冬鳊、三月螺蛳头和四月鳝鱼、桂鱼、柴鱼四季皆宜。洋葱鱼丸、麻辣野鸭、红鳝片、椒盐鳜鱼成为当地名菜。

殷人喜饮五谷酒，讲究豆、芝麻、姜、盐茶。客人进门，主妇就把茶叶和少量盐放在瓦罐里，用开水倒掉。然后，她加入碾碎的生姜、炒豆(大豆、黑豆或绿豆、小豌豆和米豆)和芝麻来迎接客人，随着客人的喝酒越来越多，直到客人出汗。芝麻姜盐茶，夏季清热，冬季驱寒祛风，健脾开胃，补气提神。茶有姜的辣味，芝麻的甜味，豆的爽口，茶的解渴。客人喜欢喝完再喝。

芝麻姜盐茶简称姜盐茶，又称岳飞茶。南宋绍兴人岳飞在湘阴驻军五年，与洞庭湖土匪头子杨幺作战。士兵大多不适应南方水土，全身浮肿无力。当地的长老看到这种情况，就把茶叶、生姜、盐和豆子带进营地，教他们如何对待。接过岳飞的衣服后，觉得舒服，口水都流满了，就是点了一口大锅泡茶，全军喝了。几天后，众兵收复，一举消灭杨幺。而这种饮食习俗一直在湘阴的地界流传下来。

陆羽《茶经》说：“赵州瓷、越瓷皆青，青则益茶。”是关于岳州窑生产的青瓷茶碗，这是很好的饮茶产品。岳州窑位于湘阴县县城和陵北镇，唐代属越州，故称岳州窑。

越州茶，名君山，远在湘阴。湘阴所用茶叶多为安化松针，安化产茶在陶澍故里小安，那里林木幽深，山云茶丰富。古代的边陲茶，也就是西北的茯茶，就是安化黑茶。交通要道是资江，湘阴是资江的出口。A