茯砖通过开汤审评，可大体判断所产年代的特征。一般情况下，陈放年代越久，陈香味越浓，我们将它称之为茶气，茶气带有一定的刺激味茶气越足，表明陈放年代越久。一是耐泡性，多泡以后，茶味已淡，但茶气犹存且纯正，二是嗅香气：冷嗅茶渣，茶气刺鼻。另外，越是陈放时间长的茯茶，茶汤越易冲泡出来，并且茶汤色泽红颜明亮，似陈放多年的红葡萄酒。老的茯茶，滋味甜醇，入口即化。甜是黑茶的主要特点，茯砖茶甜纯而不腻，丝丝的甜味泌入喉嗓，泌人心脾。十几泡后，茶汤色泽逐渐变淡，但是茯茶甜味更加纯正

茯茶在冲泡时，有一种特殊的菌花香，这是茯茶的特殊香气特征，随着存放时间的延长，其菌花想逐渐演变成中药香，这种香气类似于土茯苓。但在延长存放时间，其药香基本消失，而以陈香为主。