茶树多倍体是茶树体细胞内含有多于两个染色体组的整倍体。一般生产上的茶树多为二倍体茶树，体细胞的染色体数为2n=2x=30，性细胞中(配子)染色体数为n=x=15(n代表配子中染色体数，x代表染色体基数或组数)。中国福建省的水仙、政和大白茶等茶树体细胞的染色体数为2n=3x=45，日本的山下早生品种为2n=4x=60。根据基数不同，水仙、政和大白茶是三倍体茶树，山下早生为四倍体茶树，统称为多倍体茶树。水仙、政和和大白茶是自然产生的，称为天然的多倍体茶树，山下早生是人工引变的多倍体，称为人工引变的多倍体茶树。多倍体茶树抗性强、品质优，诱导产生茶树多倍体，是茶树育种的有效方法之一。