“菊花茶道”在历史上尚无记载，在民间也没有形成如何泡法的规程。桐乡市政府提出创“菊花茶道”之举，正是填补了中国“菊花茶道”空白。“菊花茶道”将随同桐乡走进中国 茶叶界，走出国门迈向国际 茶文化界（第六届国际茶文化节明年在广州举行）让更多的人们去了解“杭白菊”，了解中国桐乡。
“菊花茶道”充分发掘与弘扬具有桐乡本地特色的文化艺术，讲究茶道的整体和谐与审美情趣，讲究鲜明的地方特色和文化个性。观赏“菊花茶道”是绝美的精神享受。在菊花节期间，将充分展示纯菊花茶和菊花休闲茶之茶道表演。现将两套“菊花茶道”作一简介：
“菊花茶道”之一（纯菊花茶）
此茶道属雅士茶道流派，以文人雅士为背景，介绍当地的名人，展示当地的工艺。
表演台后面以一幅桐乡工艺蓝印花布的“百寿图”为中心，周围悬挂以菊花为主题的插花艺术，借鉴了古代文人雅士常用的品茗氛围，表示常饮“杭白菊”能使人长寿。
我国药学著作《神农本审经》所曰：“菊花味苦、平、主、风、头晕、肿痛、目俗泪出、皮肤死肌、恶风湿痹、久服利血气，轻身耐劳延年。”延年益寿乃人们所追求和渴望的。
为了突出“寿”字，全套茶具配有寿字的青花瓷，古朴典雅，更有中国传统和江南水乡特色，茶具上荟萃了百家书体。表演者身着绘有菊花图案的蓝印花布服饰，脚着蓝印花布鞋，上下呼应，整体协调，使观众感觉到真诚、纯朴，有亲切的乡土气息。
台上展示的江南第一铜壶，由两位助泡小组现场烧煮，以晒干的菊花杆为柴火，用上等的活水制泡法（省略介绍冲泡过程），品茗杯中的菊花下面有莲芯作辅垫，从色泽上看，用绿芽尖状衬托圆状菊，给人以清新典雅之感；从画面上看，上有菊花浮动又有莲花下沉的动感；从口感来说，可达到苦后甘来的品茗回味；从药用上讲，更能起到清凉解毒的作用，从寓意上讲，是取天地之精华，富有香味的荷花里长出莲蓬，莲蓬里有莲子，莲子中取莲心（精华部分），也体现了“菊花茶道”有着出污泥而不染的精神内涵。
整个茶道过程较轻松愉快，追求的是汤清、气清、心清、境雅、器雅、人雅的境界。
最后奉茶为客时，手捧菊花的助泡跟随主泡将告诉客人，随客意愿用小竹夹取菊花泡入自己的品茗杯中，以“纳百富于一家，集精华于一心”。
通过茶汤的温度，更能显示菊花的美姿和清香，这是旅游中不可忽略的参与节目，在茶道中使客人身临其境，其乐融融。
“菊花茶道”之二（休闲菊花茶）
此茶道属贵族茶道流派，体现一种高雅富贵的意境。桐乡素有“鱼米之乡”、“丝绸之府”、“百花地面”之称，许许多多的名宅名院，布局精巧，雕梁画栋，前堂是挂画摆艺，后院是花鸟树木，一派富贵豪华的建筑风格，许多古街道的两边尽是一家挨一家的茶馆，每天有百姓聚集品茶尝点。桐乡人有着乡风浓郁的民间茶礼，如：以茶敬祖、以茶会友、以茶待客，以茶雅志，这充分说明了桐乡居民世代热爱生活、讲究品茶的习俗。
此茶道是泡制“菊花休闲茶”设中堂，中间挂一幅名家菊花中堂，两边是名家的咏菊对联。身穿高级丝绸的 茶艺师端坐中间，气质温文尔雅，气度雍容华贵，泡茶动作优美舒展。泡茶台前的地面上，以“杭白菊”和桑叶、桑枝做艺术插花造型。两旁是古乐伴奏，演奏者技术高超，音乐声美妙动听。
以高贵典雅的盖碗茶具泡制休闲菊花茶，使菊花的香气更诱人。盖碗有着天、地、人之说，盖为天、托为地，人在中间，使茶道艺术达到天人合一的境界。展示焚香、汲水、拾薪、供水、赏菊、涤具、投菊、浸润泡、冲泡、敬菊茶、受菊茶、插菊花（具体操作省略介绍），表演者敬茶有序重礼。通过烹茶品饮来营造一种高雅和谐的人文气氛，揉以琴棋书画，使茶道的文化内涵更为丰富。
整套茶道体现菊花的幽雅圣洁，菊花清心明目，桔皮化痰顺气，互为补气，相得益彰，菊花休闲茶微苦中返甜，其味无穷。重在营养成份和药用价值的和谐统一。奉茶后，客人可品尝当地的特色茶点（桑椹、菊花糕、姑嫂饼等）。
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