新茶与陈茶韵味对比 -- 啖茗小馆

初为茶客的你，是不是常常会疑惑和犹豫同一个问题：买茶到底是买陈茶好，还是新茶好?

其实，我们大可不必花太多时间来思考这个问题。无论是新茶还是陈茶其实都有着各自不同的韵味，口感，色泽等也各不相同。常言道：萝卜青菜各有所爱。究竟哪一类茶更适合你就要取决于你的感受啦。首先，我们要知道什么才叫做新茶。新茶，一般是把当年清明节前后采摘下来的经过加工后而制成的茶叶，我们就称之为新茶。新茶不论是色泽还是香气或是味道，都很新鲜爽口。陈茶，虽然有些陈茶会因存放的时间过久而侵入过多的水分或是阳光的过度暴晒，而导致香气越发低沉或是色泽越发枯暗而最终变为伴有陈气和品质降低的茶。即使尽管如此，还是有不少名茶恰恰是因为这样的原因而更优于新鲜的新茶，原因何在? 例如 武夷岩茶，贮藏较长时间后其味道远比刚制好的新茶醇，香气也更馥郁。因为茶叶在存放的时间里虽然有陈气和霉气，但是当这两种气味混合后反而会形成一种很特别的让人喜爱至极的香味，这也正是陈茶同样受欢迎的原因。不仅武夷岩茶的陈茶如此，西湖龙井和洞庭湖的 碧螺春都是如此。

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