“点茶不一。而调膏继刻，以汤注之，手重筅轻，无粟文蟹眼者，调之静面点。盖击拂无力，茶不发立，水乳未浃，又复增汤，色泽不尽，英华沦散，茶无立作矣……五汤乃可少纵，筅欲轻匀而透达，如发立未尽，则击以作之；发立已过，则拂以敛之。结浚霭，结凝雪，茶色尽矣。”

这是宋赵佶《大观茶论》中的一段文字。每每读来，追思仰慕，感慨万千。

赵佶（1082～1135），即宋徽宗，人物风流，气度闲雅，在琴棋书画等方面多有建立。他虽然贵为天子，但居常喜欢以文士自居，雅好茗饮，精通绘事，朝政之余，常常在宫廷里宴请群臣，或赋诗，或作画，或抚琴，或点茶，成为一时风尚。赵佶曾绘制《文会图》，并著述《大观茶论》，致使宋代饮茶艺术达到极致，并对日本茶道、韩国茶礼的形成和发展产生了具体而显著的影响。

《文会图》具体描绘了北宋时期文人雅士品茗雅集的一个场景。地点应该是一所庭园，旁临曲池，石脚显露。四周栏楯围护，垂柳修竹，树影婆娑。树下设一大案，案上摆设有果盘、酒樽、杯盏等。八九位文士围坐案旁，或端坐，或谈论，或持盏，或私语，儒衣纶巾，意态闲雅。竹边树下有两位文士正在寒暄，拱手行礼，神情和蔼。垂柳后设一石几，几上横仲尼式瑶琴一张，香炉一尊，琴谱数页，琴囊已解，似乎刚刚按弹过。大案前设小桌、茶床，小桌上放置酒樽、菜肴等物，一童子正在桌边忙碌，装点食盘。茶床上陈列茶盏、盏托、茶瓯等物，一童子手提汤瓶，意在点茶；另一童子手持长柄茶杓，正在将点好的茶汤从茶瓯中盛入茶盏。床旁设有茶炉、茶箱等物，炉上放置茶瓶，炉火正炽，显然正在煎水。有意思的是画幅左下方坐着一位青衣短发的小茶童，也许是渴极了，他左手端茶碗，右手扶膝，正在品饮。图中右上有赵佶亲笔题诗：“题文会图：儒林华国古今同，吟咏飞毫醒醉中。多士作新知入彀，画图犹喜见文雄。”图左中为“天下一人”签押。左上方另有蔡京题诗：“臣京谨依韵和进：明时不与有唐同，八表人归大道中。可笑当年十八士，经纶谁是出群雄。”

赵佶《大观茶论》论及茶器时曾说：“盏色贵青黑，玉毫条达者为上，取其焕发茶采色也。”“茶筅以箸竹老者为之，身欲厚重，筅欲疏劲，本欲壮而末必眇，当如剑瘠之状。”“瓶宜金银，小大之制，惟所裁给。”“勺之大小，当以可受一盏茶为量。”文中所说这些器具几乎在《文会图》中均能看到实物，是宋代点茶法场景的真实再现，有很高的艺术欣赏和史料参考价值。

煎茶、点茶，一直是中国历代文人雅士消闲人生的最佳方式，也是太平时期中国传统文化和人文精神的具体体现。除了必要的环境和器具外，重要的是要有优雅的情怀和洁净茶心。千百年后当我们真正静下心来，煎一炉水，瀹一瓯茶，焚香展卷，细细品读《大观茶论》和《文会图》，或许能从字里行间和点染勾勒处，感受到那份曾经存在过的精致与儒雅吧。