不同茶叶的冲泡要求各异，有些茶叶适合泡着喝，有些茶叶则适合煮着喝。那么红茶是煮好还是泡好呢，今天就来咵一跨红茶需不需要煮。先来说一说泡茶和煮茶的区别吧。

泡茶，就是将茶叶投放茶壶或者茶杯中，直接以沸水冲泡。在冲泡过程中，水温的不同会引起茶汤滋味的微妙变化，因此泡出来的茶汤在口感上会比较丰富，每一杯茶汤的香气、滋味、回甘都会有所不同。

煮茶，需要将茶叶投放到茶壶中，沸水煮开3～5分钟，保证茶叶中所蕴含的物质能够充分释出。在茶叶投放量基本相等的情况下，这样煮出来的茶汤味道相对恒定，没有太大的起伏。

那么什么茶叶更适合煮茶而非泡茶？自然是普洱（熟茶）、老白茶、乌龙茶（陈茶）、黑茶这些陈醇的茶叶适合煮着喝。至于红茶是煮好还是泡好，需要区分来看待。如果是清饮，更适合泡着喝。但要是做调饮，则适合用煮茶的方式来萃取红茶茶汤。

最后介绍几种红茶的冲泡水温，比如喝品质好的英德红茶，适合用85～100度的水温冲泡；喝武夷山的金骏眉，适合用85～90度的水温冲泡。如果冲泡粗放式原料加工制作的红茶，则适合用90～100度的沸水去冲泡，不然茶叶里面稀出的物质太少，没有丰富的茶味。

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