了解安溪四大名茶：铁观音、大闸蟹、本山和黄金桂，它们各自的特点。安溪的四种乌龙茶有以下区别。

很多人都知道安溪茶非常有名，包括中国十大名茶之一的铁观音，但他们不知道除了铁观音乌龙茶，安溪还有其他乌龙茶类型，如黄金桂、本山、大闸蟹等市场上经常有不法商家用其他安溪乌龙茶冒充铁观音茶，尤其是本山，因为本山是铁观音的近亲。一般不是很贵的茶，可以选择本山。

第一，铁观音。铁观音是安溪最著名的茶叶，也是中国十大名茶之一。现在全国各地大街小巷几乎都有铁观音店，但是如何鉴别铁观音茶？铁观音还有哪些种类的不同？其实市场上也有所谓的纯正和非纯正的铁观音茶叶品种。纯铁观音也被称为红心观音或红样观音，而其他如虹影观音、百信味观音、白样观音和薄叶观音都不是纯铁观音。纯铁观音是灌木，树平展，枝斜叶横。叶椭圆形，边缘齿稀疏钝，波浪状，明显骨质，略向后卷，叶肉厚，颜色浓绿，叶基部略钝，叶尖略凹，略偏左，稍下垂，嫩芽紫红色。所以叫“红蕾歪尾桃”，是纯种特色。铁观音是最好的乌龙茶，其品质特点是：茶条卷曲，节肥而圆，重而匀，色泽沙绿，整体形状似蜻蜓头、螺身、蛙腿。冲泡后，汤色金黄浓郁如琥珀，有天然馥郁的兰花香，口感醇厚甘甜，回味绵长，俗称“韵”。铁观音茶香气高而持久，可谓“七泡更香”。

二、本山，本山的特点是：茶条结实厚重，梗鲜细；如“竹节”的尾部略尖，颜色鲜润，呈香蕉皮色；茶橙黄；叶底黄绿色，叶薄，长方形，叶片凸起，主脉明显；口感纯正，略浓；闻起来像铁观音，比较淡。这种山地植物是灌木型、中间叶型、中间芽型。树是开放的，枝斜枝细；叶椭圆形，叶薄而脆，稍卷进去，边缘波浪明显，齿大小不均，芽密茎细，花多果多。一年生长期约8个月。它和铁观音是“近亲”，但生长性和适应性都比铁观音强。乌龙茶品质极佳，香气高，滋味醇厚，品质与铁观音相近。红茶和绿茶质量中等。

第三，黄金桂和黄金桂是用黄丹茶树的嫩芽制成的乌龙茶，这种茶名叫黄金桂，因为它的汤是金黄色的，闻起来像桂花。在现存的乌龙茶品种中，它是发芽最早的一种，用它制成的乌龙茶香气特别高，所以在产地被称为清明茶和头天香茶，有“一上午两绝”的美誉。早意味着早发芽、早收获、早上市；奇是指成品茶外观“细、匀、黄”，串细长对称，色泽黄绿明亮；内在品质是“香、奇、鲜”，即香高而醇，奇特而典雅，故有“先闻其香，后尝其味”之称。黄色植物是小树，中间的叶子和早期的芽。树半展开，枝密，节间短；叶片薄，叶稍卷曲，齿深而尖，叶黄绿色有光泽，发芽率高；它能开花，结果很少。年生长期为8个月。适应性广，抗病虫害能力强，单位面积产量高。适合乌龙茶、红茶、绿茶。乌龙茶味道鲜美，色泽金黄，叶底黄亮，别具一格。

第四，大闸蟹，大闸蟹的茶特点是节紧、茎圆、头大尾尖、芽叶嫩、白绒毛、棕黄绿、色泽鲜。汤是绿色或金黄色的。底叶圆小，中部宽，头尾尖，齿深密尖，向下勾。叶子略薄，主脉微微露出。口感纯正略浓，香味清高，香味略带茉莉。大闸蟹植物有灌木型、中间叶型、中间芽型。树半展开，枝繁叶茂；椭圆形叶，叶尖，叶片扁平；叶片深绿色，叶厚而脆，锯齿锋利；芽丰满，茎粗而短，叶背白而蓬松，花多，但基本不强。年生长期为8个月。育芽能力强，但嫩度差，发芽密集，采摘批次多，成冠快，成园快，适应性广，抗逆性强，易栽培，产量高。适合乌龙茶，是高档“色籽”的原料；由红绿茶制成，色泽外露，外形美观，品质优良。