消费者一般只知道牛蒡茶对身体有益，但并不清楚具体有何益处及其科学原理。总结起来，牛蒡茶已经明确的有以下几方面的功能：

水纤维，清脂肪，助瘦身，保身形

牛蒡茶含有丰富的水溶性膳食纤维和菊糖。其水溶性膳食纤维可增加胆固醇的排泄，阻断胆固醇的肝肠循环，干扰小肠微粒的形成，最能减少脂肪的吸收，从而达到降低血脂和减肥的目的。

酵素，清肠胃，助消化，增气色

牛蒡茶含有大量的膳食纤维与酵素。其水溶性膳食纤维可促进大肠蠕动、促进大肠内有益菌的生长。因其能清除体内垃圾，改善体内循环，促进新陈代谢，被誉为人体的最佳清毒剂。

牛蒡茶对人体健康的益处是可以确定的。大量的研究和临床应用证明牛蒡茶对人体具有生理调节功能，还有一定的抗癌效果。牛蒡茶不是“药”，而是对多种疾病具有预防和一定程度治疗效果的功能性食品。