台湾为我国茶叶主要产区之一，产自台湾的茶叶大家较为熟知的有：台湾冻顶乌龙茶、东方美人乌龙茶、金萱茶等。其实台湾茶叶种类繁多，除了以上茶叶之外，还很多颇负盛名的茶种，每一品种都有其特殊的性状与品质，可制造不同口味的茶类，约可约可分为适制绿茶、包种乌龙茶、椪风乌龙茶、铁观音茶及红茶等五大品种：

(1)绿茶品种：青心大冇、青心柑仔、台茶5、6及16号等。

(2)包种乌龙茶品种：青心乌龙、台茶12号、13号、四季春、武夷、青心大冇等。

(3)椪风乌龙茶品种：青心大冇、台茶12号、15号及17号等。

(4)铁观音茶品种：铁观音、硬枝红心。

(5)红茶品种：阿萨母种、台茶1号、7号及11号、黄柑等。