是将未经煎、炒、烘焙过的生茶碾成细状粉末，而且它含有丰富的叶绿素，闻起来香味宜人，因为本身成身绿色所以常常再料理时也会被当成染色剂使用。

为100%由绿茶研磨而成的绿茶粉末，略带苦味，加入糕点中可使其具有绿茶风味，不可使用含糖或奶精调味过的即溶绿茶粉。