米茶制作方法虽不复杂，但也有“淡、咸”，“嫩、老”，“热、凉”之分。淡者烧好即行食用；咸者须加盐、葱等作料。嫩者在炒时略见颜色即可；老者则要炒到黄亮，但不能变焦。可以热饮，也可以冷饮。
米茶的功能与口味，与浆水息息相关。浆水即泡浆水菜的水，微酸，透一丝清香。
据说，汉中人夏日下田干活，家里人常送米茶到地头。学校给学生准备的冷饮，也是一大盆一大桶的米茶。人们回到家里，大多也都有现成的米茶，供你随时饮用。米茶在汉中之普遍，于此可见一斑。
“米茶”，有米之实，有茶之效，取材容易，制作简单，真正的民间饮料。
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