茶叶审评操作强调规范有序。其整个工作的核心，是用极有限的茶叶样品，体现整体茶叶的感官质量状况。为了排除各种误差、获得准确的结果，如何确保样品的代表性，是评茶人员要始终放在第一位考虑的。