啖茗小馆

世界茶酒趣

每逢佳节,酒就成了喜庆宴会上助兴添乐必不可少的饮料,世界各国莫不如此。但饮酒的习惯,却又五花八门,各不相同。

在日本传说酒是山神赐予的,所以也被说成是神酒。在举行神前结婚及驱邪等仪式时,往往用到酒。日本酒中的原浆酒,酒精含量较高,而市场上经常出售的清酒,酒精成分一般是14-16度左右。日本酒的种类有超特级酒、特级酒、一级酒、二级酒等等。日本酒在整个酒消费量中并非占第一位。目前,蒸馏酒中酒精含量低的啤酒及威士忌、白酒的消费量日渐增长。特别是白酒价钱便宜,口味也过得去,所以销量大增。不过,如果是正规宴席或作礼物送人,那么,人们看重的是日本酒。在送人时,如果是朋友,一级酒就可以了;如果是上司,就要将特级酒作为礼物。选购时,买什么商标、什么牌子的酒都有讲究,还要考虑到对方的兴趣爱好及出身地。在日本酒中,许多酒名都很吉利,如“日本盛”、“日桂冠”、“朝日山”等等。

法国人可说是世界上饮酒总量的冠军。法国人口仅占全世界的1.3%,而饮掉的酒精饮料却占全世界的30%。单是葡萄酒年人均即要喝128升,啤酒40余升,其他酒类还不计在内。法国人饮酒多,祸事也多。法国死于车祸的人,本来已经不少,而每当复活节到来,人们更是不知节制地狂饮。许多人一口气灌5大杯,然后开快车去郊外,被称为“用少量烈酒提神”。一位退休交通警官曾经在回忆录中这样写道:“神说:‘复活,是人在世间的死亡。’这话法国驾车人最清楚。每年复活节前后,不少人酩酊大醉地开快车,结果撞车、翻车,他自己和被他撞扁的无辜者,一个个提前向上帝申请复活去了。”

每一任法国总统,最后都有一项任务失败--无法制定新的限酒法令。不能在议会通过限制狂饮的新法令,原因是法国人觉得复活节没有大量酒饮人肚,就好比过新年还得回公司当班一样无聊。大家借上帝的佳节狂饮尽欢,连总统都不敢加以妨碍。第二个原因,酒是法国的国家液体,跟香水一样,使法国人自豪而且赚钱,限制饮酒,等于破坏国家声望。但最近,政府终于制定了新的禁止狂饮法令。人们埋怨说:“喝一瓶再开车出门都不行,下次选举,还是把票投给反对党的好!”

联邦德国生产的啤酒虽仅次于美国,但人均每年可喝啤酒150升,是世界饮啤酒最多的国家;目前联邦德国有1000多个啤酒厂,生产啤酒500余种,远销120多个国家,所以有“啤酒王国”的美誉。

联邦德国“慕尼黑”黑啤酒闻名于世。1975年,联邦德国驻华大使曾将“慕尼黑”黑啤酒赠送给周总理,以后周总理又将其转送到北京啤酒厂,现在北京啤酒厂已酿制成“慕尼黑”型黑啤酒。慕尼黑还有一个啤酒节,据说它起源于1810年。那年,为了庆贺巴伐利亚王国太子的婚礼,慕尼黑全城放假,当时正值收获季节,人们便痛饮起来,从而演变成今天的“啤酒节”。一年一度的啤酒节,从9月底延续至10月初,到2002年秋已是第168届了。每届啤酒节正午,在几十公顷的大草坪上,乐队高奏啤酒《畅饮曲》,鸣礼炮12响,由市长用大木锤把黄铜龙头打入木酒桶,黄澄澄的啤酒缓缓流出。然后由市长举杯,向参加盛典的朋友和群众敬酒,于是人们又跳又唱,纵情欢饮,啤酒成了人们欢乐的源泉。慕尼黑居民在每一届啤酒节中,大概要喝掉100万升啤酒。

欧美人在饮酒时,还有些独特的习惯。如喝上等白兰地,要用郁金香型的玻璃杯。这是种小口胖肚矮脚酒杯。饮时,以手掌捧杯体,让手心热量透过酒杯,使酒香易挥发而凝聚杯口,嗜酒者喝前先把杯中物的香味闻个够,然后再轻啜浅饮、细品慢尝,如果谁来个豪饮,让酒立即过喉而失其香,岂不可惜!英国人对威士忌爱不释手,除净饮外,还常加冰调制各种鸡尾酒。威士忌还有不少妙用:为不让婴儿啼哭,给他吃浸过威士忌的方糖;为治疗伤风感冒,在沸水里加威士忌和糖粉;青少年脸上长青春痘,用威士忌敷搽;而用威士忌涂抹过的风笛,据说吹起来音调特别铿锵。

美国人饮葡萄酒仅次于法、意,为世界季军,一般饮酒不用菜肴,偶尔以核果调剂口味,对威士忌等烈性酒,通常加水或冰后再饮,佐餐时则饮葡萄酒或啤酒。澳大利亚人饮葡萄酒很随便,把味美思、雪利酒、鸡尾酒等餐前酒,当作任何时间都可饮的酒。匈牙利有一种葡萄酒,色碧绿,类似我国的竹叶青,据说青年男子婚后喝此酒会子孙满堂。希腊人把能在风光明媚的爱琴海岛屿上面对沙滩,沐浴日光,以冰冻白葡萄酒相伴作为人生一乐。前苏联人喜饮不兑水的烈性伏特加,饮时还要“不醉非好汉”,常常醉得狂歌乱舞。

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