钟祥“米茶”汤色清淡茶黄,香气浓郁扑鼻,滋味微甜而不淡,略涩而不苦口,食之可以饱腹,饮之可以解渴,是夏季防暑降温之佳品,天气越热效果越好。若吃经过发酵变酸的隔夜“米茶”,那将是另有一番风味,如饮酸梅汤那样畅快。如今“米茶”已从农家小院登上了宾馆饭店的大雅之堂,成为中外佳宾争相品尝的美味佳肴。
钟祥“米茶”不仅可以防暑降温,而且还是瘦身美体人士的最佳食物。它既能饱腹,又没有过剩的营养,这样一来,既可瘦身,又免受挨饿之苦。同时它也是糖尿病患者的首选食物,“米茶”经过处理后,大米中的糖分大为减少,患者可常年食用,而不用担心血糖增高。
钟祥“米茶”是钟祥地区特有的地方风味小吃之一,其做法非常简单。将无须淘洗的大米放在锅里文火不停地用铁铲炒动,直到大米成杏黄色时便可起锅。要特别注意的是掌握起锅火候非常重要,起锅太早则大米不焦,“米茶”吃起来味道不好;起锅太迟大米被炒糊而不能食用。起锅后的大米如果是要留之慢慢食用则要摊凉,如果马上食用可用清水淘净,再放凉水煮沸即可熄火,用锅盖盖好,捂焖10---15分钟便成,稀稠全凭自己的喜好将水放多或放少。“米茶”煮好后热凉均可食用。