做油茶用的是绿茶
在长寿之乡钟山，有这么一段故事。乾隆下江南时，山珍海味吃得脾滋胃腻、食欲全无，来自广西的一位御厨做了一道美食，乾隆吃后神清气爽、口舌生津、胃口大开，就叫这道菜为“爽神汤”。
这个“爽神汤”就是当地人最爱喝的油茶。油茶的制作工艺以及选材，都非常讲究，其中暗含许多长寿的道理。而且油茶的制作过程并不复杂。
油茶做法
锅中不放油，直接炒干绿茶茶叶，用凿子凿，根据锅的大小调整茶叶的量；然后放入大块姜，也用凿子凿开，绿茶与生姜比例是1:1；接着放入一头大蒜凿开，把水气炒干；炒干后加入少许油，油热后再加入不带叶子的葱头爆锅；最后加开水，滤过后煮沸，一直保持沸腾的状态。