茶

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㈠ 海南“老爸茶”。提起“老爸茶”应该是海南的一道风景。尤其是到了下午的三四点钟，走在海南的街头巷尾，可以看见，人们三两成群的、悠闲自在的、翘着腿喝着“老爸茶”的场面，那时的“老爸茶”铺子里，座无虚席。海南民间喜欢的茶。在海南，普通大众经常喝的茶有：海南绿茶、水满茶、苦丁茶、香兰茶、八宝泡茶、鹧鸪茶等，也有红碎茶、菊花茶、茉莉花茶等。海南“老爸茶”的风格神似四川的“大碗茶”。海南“老爸茶”，即“大众茶”的意思。海南民间自古就有把上年纪的人称作"老爸"的习惯，久而久之这种大众茶就称作“老爸茶”。在早年，这种“大众茶”才几毛钱一壶，在配些小点心，经济实惠，是各个年龄段人群休闲消遣的好方式。海南“老爸茶”从风格上看，与四川的“大碗茶”极为相似。它们都是：不拘时间限制、不拘泥于形式、不受年龄限制、亲切随意淳朴。

茶

海南“老爸茶”自然淳朴实惠。海南“老爸茶”店舖，通常隐没于老城区的小街小巷中，不需要特别的装修，就是临街的一间铺面，放置十几套桌凳，简单实用随意。到了周末，更是人头攒动、人声鼎沸、座无虚席、生意红火极了。在这种四周环境开阔，空气流通，说话抽烟都不影响，白天可以看见蓝天白云，晚上可以看见星星月亮的环境下，会让人有顿觉浑身通透舒服的感觉，大部分海南人就是喜欢在这样的环境中“吃茶”。他们经常三两成群的坐在街头巷尾马路边上的“老爸茶”铺中，一壶茶，一小碟花生米，一两个面包，沧桑陈旧的桌凳，悠闲地“吃”着茶。

茶

㈡ 广东“早茶”。广东“早茶”是一种岭南民间饮食风俗。同时广东人还讲究"请早茶"，也是比较普遍的一种社交方式。早晨去茶楼喝茶是广东人的一种传统，“吃早茶”又名“叹早茶”，家人及亲朋好友，喜欢去茶楼，泡上一壶茶，要上两件点心，称为"一盅两件"，然后坐下来慢慢的品茶赏点，乃是人生一大幸事也。一日三餐中广东人最重视也最讲究“早茶”，因此“吃早茶”的风气也最为盛行。

早茶点心

“早茶”的茶品种。主要是以红茶为主，红茶具有暖胃去腻、帮助消化、与“早茶”中的点心是最好的搭档。通常最常见的还有乌龙茶、铁观音、普洱茶、花茶，元堡茶等。广东人还喜欢在普洱茶中加入菊花，起到明目清肝、去火清凉的作用。“早茶”点心特点。品种花色多达四千余种。广东“早茶”点心，是以岭南小吃为基础，吸取北方各地面点、西式糕点、的技艺发展演变而成的。讲究色泽和谐搭配、造型各异相映成趣、能适应四季节令和各方人士的需求，品种花样多到让人眼花缭乱，目不暇接。

早茶与点心

用料精细咸甜兼备。“早茶”点心用料精细广博，喜用海鲜搭配，咸甜兼备。有干湿之分。湿点以粥为主花样繁多。如：皮蛋瘦肉粥、虾米瘦肉粥、鱼生粥、香米粥、紫米粥等，以“状元及第粥”“艇仔粥”最为知名。干点有饺子、云吞、水晶包等夹馅类。它们精致小巧、皮薄透明、馅泥紧抱成团、使得口感具有很强的弹性与韧性。西点特色则馅是咸的，因甜口味容易饱腹起腻，影响后边的食欲。面条是以鸡蛋揉面，具有爽滑韧弹，挑起入口前会上下蹦跳，入口后口感Q弹。

工夫茶

㈢ 潮汕“工夫茶”。常言道：有潮汕人的地方，就有“工夫茶”，是广东潮汕地区大部分汉族人的传统饮茶风俗。茶具小壶配小杯。品饮“工夫茶”以3人为常见，多选用江苏宜兴产的小陶壶和白瓷上釉小茶杯，潮汕土话叫做“冲罐”，“苏罐”，因为它来自于江苏宜兴，是宜兴紫砂壶中最小的一种。小茶杯口径如银元大小，似小酒杯，小陶壶玲珑精制，圆润饱满。冲泡品饮都要费工夫。“工夫茶”的花式冲泡步骤有二十三步之多，“工夫茶”的品饮步骤就有九步之多，足可见其是多么费工夫了。重在品而不是喝。 潮汕“工夫茶”不同于通常喝茶那样随意大口地喝，一般都是小杯小杯地慢慢啜饮，其意全在于“品香”。因此也是特别地讲究饮茶的礼节，当茶冲泡好以后，主客总是要互相谦让客套一番，然后长者、贵宾先尝，他们将：杯沿触唇，茶面迎鼻，闻茶之香，一啜而尽。丰富的文化内涵。潮汕“工夫茶”不分人群、不分雅俗、在任何场合，处处可见“工夫茶”席，更是随处可见人们长斟短酌。与其说潮汕人品茶是为了解渴，倒不如说是互相联络感情、扩大社交更为恰当。人们在喝茶聊天中，天南地北海阔天空、人生感悟消遣时光；互通信息谈商论资，大谈生意经；足可见，潮汕“工夫茶”的文化底蕴之深厚。（感谢关注风轻云淡高山流水2900）

工夫茶

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