明代代表性的茶具主要有炉、盏和壶，另外还有一些其他相关茶具，这些茶具在茶书、诗歌、茶画和小说戏曲中都有大量相关记载和描述。在茶书中，明代炉的材质主要有铜、陶和竹三种，其设计主要有似鼎和似灶两类，炉中的燃料，普遍主张用炭。明代诗歌中作为茶具的“鼎”大多指的是生火的炉，但有时也指置于炉上的煮水器。明代诗歌中的茶炉，根据材质，主要可分为铜炉、陶炉、地炉、石炉、竹炉，另外也有木炉和铁炉，炉中的燃料，最常见的有松、竹、笋壳和枯叶，这些燃料的共同点是易燃且火力旺，十分符合对活火的要求。从明代诗歌看，炉中似乎不流行用炭，反而颇为崇尚茶烟，认为是一种很美的意境。

中国古代茶书中的盏，唐代主要崇尚青瓷，宋代崇尚黑瓷，而明代则崇尚白瓷，这与饮茶方式的变迁有关，明代主流的饮茶方式由唐代的烹茶法、宋代的点茶法演变为泡茶法，唐宋流行的饼茶逐渐退出历史舞台，盛行散茶。明代茶书中茶盏是最典型的茶具，普遍十分注重茶饮中茶盏的清洁。从中国古代的茶诗来看，瓷器是茶盏的主流，明代亦是如此。中国古代陶瓷有崇玉的倾向，所以茶诗中的茶盏常被称为玉瓯、玉盏，明代诗歌中以玉形容茶盏的例子很多。唐代茶诗中最受欣赏的茶盏是越窑青瓷，宋代茶诗中出现最多的是建窑为代表的黑瓷，明代茶诗中则流行以景德镇窑为代表的白瓷。因明代茶盏尚白，明代茶诗常以雪来形容瓷盏之色，有时也用白玉来形容茶盏。

明代茶诗中大量出现燃香烹茶同时进行的情景，作为香具的熏炉和作为茶具的茶碗甚至结合在一起成为固定搭配的词汇。明代茶诗中茶事、酒事往往同时出现，有关茶具、酒具的搭配最常出现的是“茶碗”和“酒杯”。明清时期有一些记载并评论中国古代书画作品的著作，这些著作往往涉及明代茶画中的盏，另外明代还有一些歌咏茶画或直接题于茶画上的诗歌涉及茶盏。大量明代茶画中，盏是十分重要并且核心的茶具。明代小说中有大量涉及茶盏的内容，通过茶盏推动情节的发展。明代小说中茶盏的主流为瓷器，瓷器茶盏多为白瓷，也有青瓷。除此之外，还有漆器茶盏、玉器茶盏等。明代戏曲中也常出现茶盏的身影。

明代的壶与唐宋时期的煮水器有很深的渊源关系，是由煮水器逐渐演化而来，到明后期功能方面才完全从煮水器中脱离出来与煮水器并列。壶在明后期开始风行并十分普及，成为最核心的茶具之一。明代茶书中煮水器的材质有金、银、瓷、石、铜、铁、锡和陶等，哪一种对茶饮而言最合适，不同茶书观点并不相同。明代茶书普遍认为煮水器宜小不宜大，因为器小易沸腾，便于及时冲泡。煮水有一定的技巧，大多认为不可不熟也不可过熟，但也有观点认为水应纯熟。明代茶书中壶的材质有陶、瓷、金、银、锡、铜等，何者最佳不同茶书观点并不相同，但陶质的宜兴紫砂壶已在茶书中颇受关注和推崇。明清时期宜兴紫砂壶有很高声誉，至少产生三部有关茶书，分别是明周高起《阳羡茗壶系》、清吴骞《阳羡名陶录》以及吴骞《阳羡名陶续录》。最受推崇的紫砂壶名家是供春和时大彬。明代诗歌中的煮水器被称为铛、瓶和鼎等，煮水器的材质有银、铜、陶、瓷和石等。

明代诗歌对煮水器中的水声有丰富描述，常形容为车声、松涛、波涛、蝉鸣、雨声和笙乐等。明代已出现一些有关茶壶的诗歌，明诗中歌咏的壶主要是宜兴紫砂壶。明代一些歌咏茶画或直接题于茶画上的诗歌涉及煮水器，还有涉及壶的。茶事活动中，煮水器不可或缺，因之明代茶画中煮水器出现的频率很高，并常处于较突出的位置。壶在明代茶画中出现的频率远小于各式煮水器。明代小说中大量出现煮水器，煮水器常被称为锅、铫、壶、瓶和罐等，从明代小说来看，这些煮水器功能并非单纯煮水，有时还直接用来煮茶。茶壶在明代小说中也已是很常见的茶具，因壶之普及，所以饮茶常以壶为单位，其材质主要有银、铜、瓷和紫砂等。明代戏曲内也有一些涉及煮水器和茶壶的内容。

中国古代最核心的茶具是炉、盏和壶，但仍然还有大量其他茶具，所有的茶具可分为藏茶用具、生火用具、煮茶用具、烤茶碾茶用具、盛水取水用具、饮茶用具、盛器和摆设用具、清洁用具几类。

明代茶书中的藏茶用具一般为陶瓷器皿，另外锡器也已出现，作为藏茶用具的陶瓷器具被称为罂、坛、瓮和瓶等。明代茶书中的生火用具除炉外，还有炊筒、炭篓、火筴和扇等。明代茶书中的煮茶用具除煮水器外，未见其他器具。明代茶书中的烤茶碾茶用具仅见于明初朱权《茶谱》中，为茶碾和茶罗。明代茶书中的盛水用具有瓶、罂、罐和瓮等陶瓷器皿，取水用具多为葫芦所制之瓢。明代茶书中的饮茶用具除盏和壶外，重要的还有用来作为舀取茶果之用的茶匙。明代茶书中的盛器和摆设用具有都蓝、茶架和具列等。另外明代茶书中还有一些用来清洁水、茶以及其他茶具的清洁用具，特别值得一提的是用来洗茶的茶洗。明代诗歌中的藏茶用具主要是茶笼和茶瓶，用来包裹封闭茶叶的除箬叶外，还有绢。明代诗歌中最常见的碾茶用具是茶臼，也有茶碾。明诗中的盛水用具被称为瓮、瓶和罂等，取水用具被称为瓢和“杓”。明诗中饮茶用具除盏和壶外，还出现了盘，这是用来承托茶盏的饮茶附属器具。明诗中最重要的清洁用具是茶洗。明代茶画中大量出现炉、盏和壶以外的其他各式茶具，为今人考察明代茶具提供了直观的形象。明代小说中的藏茶用具可分为箱、袋和瓶这几类，盛水用具主要有瓮和缸，饮茶用具除盏和壶外，还有茶盘、茶托、茶匙和茶碟，盛器和摆设用具有用来盛放茶果糕点等物的茶盒和摆放各类茶具的茶架。

在明代，儒家思想充分渗透到了茶具的制作与设计之中，主要体现在茶具的纹饰、器型与款识几个方面。明代茶具之上的许多纹饰大量体现了儒家的内涵与寓意，这些纹饰植物方面主要有莲荷、菊、兰、梅、松和竹等，动物方面主要有龙、凤、鸡和鸳鸯等。儒家有很强的崇玉观念，赋予玉种种道德理想，这极大影响到古代包括明代的茶具，茶具有类玉的倾向，这典型地体现在茶炉、茶壶和茶盏，例如将竹炉美称为玉，将茶壶称为“玉注”“玉壶”和“玉瓶”等，将茶盏称为“玉瓯”“玉碗”等。

明代佛教十分流行，茶具的设计和制作也深受佛教思想的影响，主要体现在纹饰、器型和款识几个方面。在纹饰方面，明代茶具体现佛教观念的图案主要有莲荷、狮、鱼、八吉祥以及梵文和藏文等。明代僧人一定程度参与了茶具的制作，这是佛教对明代茶具产生影响的一个重要方面。明代中后期兴起的宜兴紫砂壶，与佛教有很大关系，最早本创始于僧人。饮茶可提神醒脑、涤烦除虑，十分有利于僧人修行，明代僧人普遍嗜茶，喜持茶具饮茶。茶能使人心绪宁静，去除烦乱，而佛教禅宗也要求人心胸淡泊，二者于是联系起来。茶禅一味，是指通过饮茶领悟佛理禅机。饮茶离不开茶具，在中国古代包括明代，实践茶禅一味，茶具在其中有重要地位并发挥着重要作用。

作为本土宗教，在明代，道教也十分流行，对茶具制作产生深刻影响，主要表现在纹饰、器型和款识这几个方面。在纹饰方面，明代茶具体现道教观念的主要图案有八卦、仙人、婴戏、桃、灵芝、葫芦、鹤、羊以及“寿”字等。在器型方面，许多明代茶具的器型深刻体现了道家“道法自然”的思想，往往模仿自然界各种物事的外形。明代茶具的款识如“会向瑶台月下逢”“茶梦庵”“坛”等亦体现了深刻的道教思想。

受道家道法自然思想的影响，明代文人喜在山水自然的环境中用茶具烹茶饮茶。在中国古代，茶具是隐士隐逸生活的重要标志，茶具与道家隐逸思想结合在一起，明代文献中多有有关隐逸之士与茶具的内容。中国古代，“渔父”是隐逸的象征，明代一些文人仿效唐陆龟蒙，作渔翁状，舟中贮笔床、茶具和钓具等，驾舟水上，以表现自己的放达和隐逸。受道教长生神仙思想的影响，明代一些诗文将茶具喻为道教炼丹的丹鼎，将茶具所烹之茶当作可通仙甚至飞升的灵药。

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书名：《香茗雅器——明代茶具与明代社会》

作者：蔡定益 著

定价：158元

作者蔡定益，男，江西安福人，历史学博士，景德镇陶瓷大学副教授。2005年南昌大学中国古代史专业硕士毕业，2016年安徽大学中国史专业博士毕业。主要从事中国古代史研究，目前已主持教育部人文社科项目一项、省级各类项目五项、市级项目两项、校级项目六项，已在《安徽史学》《安徽大学学报（哲学社会科学版）》等刊物发表学术论文三十余篇，2017年在中国社会科学出版社出版专著《香茗流芳：明代茶书研究》。

目录：

绪论（１）

　一 相关研究概述（１）

　二 本书创新和价值（５）

　三 本书框架和主要内容（９）

第一章 明代的茶具（１１）

　第一节 明代的炉（１１）

　一 茶书中的炉（１１）

　二 诗歌中的炉（１９）

　三 茶画中的炉（３８）

　四 小说戏曲中的炉（４８）

　第二节 明代的盏（５６）

　一 茶书中的盏（５６）

　二 诗歌中的盏（６４）

　三 茶画中的盏（８２）

　四 小说戏曲中的盏（８９）

　第三节 明代的壶（１００）

　一 茶书中的壶（１０１）

　二 诗歌中的壶（１１７）

　三 茶画中的壶（１３１）

　四 小说戏曲中的壶（１３９）

　第四节 明代的其他茶具（１５０）

　一 茶书中的其他茶具（１５０）

　二 诗歌中的其他茶具（１７４）

　三 茶画中的其他茶具（１９２）

　四 小说戏曲中的其他茶具（１９７）

第二章 明代的茶具与宫廷、文人和世俗（２０７）

第一节 明代的茶具与宫廷（２０７）

　一 明代的贡茶（２０７）

　二 明代宫廷的饮食、礼仪与茶具（２２４）

　三 明代御窑与茶具（２４１）

　第二节 明代的茶具与文人（２６０）

　一 茶具是文人生活的一部分（２６０）

　二 文人影响茶具设计（２８９）

　三 文人珍藏茶具（３０６）

　四 茶具与文人饮茶的环境（３２５）

　五 茶具与文人饮茶的伴侣（３５４）

　第三节 明代的茶具与世俗（３６７）

　一 官绅与茶具（３６７）

　二 豪商富室与茶具（３７７）

　三 普通平民与茶具（３８５）

　四 茶馆与茶具（４０１）

　五 仙境、幻境与茶具（４０６）

第三章 明代的茶具与儒、释、道（４１３）

　第一节 明代的茶具与儒家（４１３）

　一 儒家与明代茶具的纹饰、器型与款识（４１３）

　二 明代茶具与人格思想（４２６）

　三 明代茶具与礼仪思想（４３９）

　四 明代茶具与入世思想（４４９）

　五 明代茶具与崇玉观念（４５６）

　第二节 明代的茶具与佛教（４６７）

　一 佛教与明代茶具的纹饰、器型与款识（４６７）

　二 明代僧人参与茶具的制作（４７３）

　三 明代僧人喜持茶具饮茶（４７６）

　四 明代茶具与茶禅一味思想（４８０）

　第三节 明代茶具与道教（道家）（４８６）

　一 道教（道家）与明代茶具的纹饰、器型与款识（４８７）

　二 明代道徒参与茶具的制作（４９７）

　三 明代道徒喜持茶具饮茶（５００）

　四 明代茶具与道法自然的思想（５０５）

　五 明代茶具与隐逸思想（５０７）

　六 明代茶具与长生神仙思想（５１７）

结语（５２２）

参考文献（５３０）

后记（５４４）