在冲泡后杯中所剩的茶叶，有一个通俗的名字叫做茶渣。看叶底就是将泡过的茶叶倒入叶底盘或杯盖中通过观察其嫩度、匀度、色泽以及其他可以通过叶底看到的茶叶特征从而判断出茶叶的实际品质。

举几个名茶品种的叶底来说明：

红茶的叶底：叶底明亮的，质量好，叶底花青的为次，叶底深暗多乌条的为劣。叶底的色泽，以红艳明亮为上，暗杂为下，叶底的嫩度，以柔软匀整为上，粗硬花杂为下。红碎茶的叶底着重红亮度，而嫩度相当即可。

日照绿茶的叶底：均匀明亮、色泽翠绿。

龙井茶的叶底：芽叶细嫩成朵，均匀整齐、嫩绿明亮、鲜活美观。

铁观音的叶底：如同绸缎般光亮、柔软，且叶片肥厚、细嫩，整体洁净，无花杂

碧螺春的叶底：叶底嫩绿明亮。

普洱茶的叶底：普洱熟茶叶底红褐均匀；普洱生茶叶底肥厚黄绿。

黄山毛峰的叶底：叶底黄绿有活力。

白毫银针的叶底：叶底幼嫩、嫩匀，肥软匀亮。