茶叶的品种丰富多样，主要分为六个大类，每一个品类的之中方法各有不同，其中最复杂的莫过于青茶，那么茶叶的制作方法和流程分别是什么呢?下面就让小编给大家详细介绍一下吧。

茶叶的制作方法和流程

1. 绿茶

绿茶是未经发酵的茶叶种类，制茶的流程从采摘鲜叶开始，然后进行杀青、揉捻、干燥等一系列工艺制成，杀青的方式要分为加热杀青和蒸气杀青两种，干燥也能分为晒干、烘干以及炒干。

2. 黄茶

黄茶是轻发酵茶叶种类，制茶工艺与绿茶相似，只是多处一道闷黄的工序，制茶流程为采叶、杀青、揉捻、闷黄、干燥，闷黄的工序是让黄茶拥有独特的黄叶黄汤品质，促使茶叶中的多酚叶绿素等物质部分氧化。

3. 红茶

红茶是全发酵茶叶种类，制茶的流程从采摘鲜叶开始，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥制为成茶，最关键的一个步骤就是发酵，俗称为渥红，最重要的红茶初制工艺是萎凋，这是形成红茶品质的步骤。

4. 青茶

青茶是半发酵茶类，制作工艺介于绿茶和红茶之间，只是工序上更加复杂，采摘鲜叶后，需要经过晒青、摇青、凉青、杀青、初揉、初烘、包揉、复烘、干燥等工艺才能制为成茶，目前关于青茶制作工艺的形成，只能大概确定在17至19世纪。

5. 黑茶

黑茶是后发酵茶类，茶叶制作期间发酵时间极长，因成品茶的外观颜色是黑色而得名，制作流程为采摘鲜叶、杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥，制为成茶后会根据需求压制成造型各异的砖茶或是饼茶，也能直接出售散茶。

6. 白茶

白茶也是微发酵茶叶种类，制作工序上不需要经过杀青或揉捻，整个制作工序比较简单，流程为采摘鲜叶、晒干或文火烘干、拣剔，制茶方式形成于明代清嘉庆年间，后来在1968年研制新产品时，将制作工艺改为萎凋、轻揉、干燥、拣剔、过筛、打堆、烘焙、装箱。