啖茗小馆

茶理王|岩茶的保健功能



早在宋代,大文学家范仲淹就赞扬了它的医药功效,说因为有它,致使华夏有名的“成都药市无光辉”


富含多种维生素和矿物质




当今科学测定,说明武夷岩茶含有人体必须的多种维生素A、D、E、K、B1、B2、B3、B4、B5、B6、H、C、P肌醇等。除A、D、E、K较难溶于水外,其他均为水溶性维生素,泡茶时可充分利用。


同时它含有多种矿物质,如人体不可缺少的钾、氟、磷、钙、镁、锌、钠、硼、硫等微量元素。




武夷岩茶的制作工艺也较其他乌龙茶有别,多为发酵度较高的熟香型类品质,所以除内含物丰富外还性温不寒,适应面较广


清代医学家赵学敏在其所著《本草纲目补遗》中引单杜可之说:“诸茶皆性寒,胃弱食之多停饮。惟武夷茶性温不伤胃,凡茶癖、停饮者宜之。”其意是:很多茶都性寒,胃不好的人饮多了会得慢性胃炎症,只有武夷茶性温不伤胃,凡好茶、慢性胃炎症者也适宜


“停饮”即中医术语慢性胃炎症,不可解读为停止饮用,否则自相矛盾。


可见200多年前,医学界对武夷岩茶的药性就有肯定。


防癌防三高


现代医学专家还认为,武夷岩茶不但具有静心、明目、提神、除烦、止渴、杀菌、去垢、利尿、消食、止痢、解暑、醒酒等疗效,而且有助预防治疗当代高发的“三高”和癌病


著名茶叶专家张天福说:


武夷岩茶有降脂、减肥、防龋及抗癌作用。其抗癌是通过茶多酚及维生素C、E等成分对亚硝胺的抑制形成的。人体摄入致癌性物质之后,给予高剂量的乌龙茶提取物,有比较满意的结果。


福建农林大学原校长郑金贵教授说:


大红袍茶多酚、茶多糖、茶氨酸三种有益成分特别高,具有抗癌、降血脂、降血压、增强记忆的良好作用。茶多酚在武夷岩茶中的含量高达17%--26%,而一般茶叶的含量仅为10%--20%;茶多糖的含量达1.8%--2.9%,是红茶的3.1倍、绿茶的1.7倍;茶氨酸的含量达1.1%。


饮茶禁忌


岩茶虽然有多种保健功能,但也要因人而异,应关注各种禁忌:


如忌饭前大量饮茶,


忌饭后立即饮茶,


忌饮过浓的茶,


忌饮浸泡时间过长的茶,


忌饮过烫的茶,


冠心病患者要酌情饮茶,


神经衰弱患者要节制饮茶,


胃病患者要选择饮茶,


贫血患者要谨慎饮茶等。


巧妙利用隔夜茶


关于隔夜茶的说法。所谓隔夜茶,其实就是浸泡时间过长倒出的茶水


过去武夷山民间大都用大陶壶、木桶泡茶,茶叶浸泡其内,饮上半晌一天,甚至两天;上班族则用大杯泡茶,投入茶,冲满水,尔后续水,一般半天一泡,有的一日都不换茶叶。


这等饮法都是不科学的!


有时因事外出,或饮量少者,上午泡的茶,下午下班前还引用,那不比隔夜茶浸得还长吗?


因此说


不要饮用浸泡时间长的茶水


最好随冲泡随出水


这种滤出的茶水则可置放慢用。


对于只泡一两次的好茶(岩茶至少可泡七八道)不忍弃之,则可将茶水倒干,下午或翌日仍可续泡,当然夏秋茶则不能这样为之。




对于工作繁忙或行旅匆匆者,最好选用“飘逸杯”,此杯寓泡茶喝滤水、饮用于一体,较省事和实用。


总之


武夷岩茶由于


生长的自然环境优良


制作工艺传统独到


茶园管理注重环保


因而保健功能也较好




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