啖茗小馆

安溪茶叶制作汤圆方法

 冬至,是我国农历中一个非常重要的节气,也是我国汉族一个传统节日,至今仍有不少地方有过冬至节的习俗。

吃汤圆是冬至的传统习俗,在江南尤为盛行。“汤圆”是冬至必备的食品,是一种用糯米粉制成的圆形甜品,“圆”意味着“团圆”“圆满”,冬至吃汤圆又叫“冬至团”。民间有“吃了汤圆大一岁”之说。冬至团可以用来祭祖也可用于互赠亲朋。古人有诗云:“家家捣米做汤圆,知是明朝冬至天。”下面就介绍一下用名贵的安溪茶叶——铁观音,做出来的汤圆。

汤圆的原料:水磨糯米粉500g,铁观音粉30g,水200毫升,黄油120毫升,白糖50g,牛奶500毫升,糖200g,吉士粉20g,生粉50g,鸡蛋1个,椰茸250g

铁观音汤圆的做法:

1、把汤圆皮原料:水磨糯米粉500g,铁观音茶粉30g,水200毫升、黄油70毫升混合;

2、把和好的糯米粉团三分之一,放到沸水里煮透,趁热和到之前的粉团里;

3、和均匀之后,加50g白糖揉匀;

4、椰蓉馅原料:牛奶500毫升,糖200g,吉士粉20g,生粉50g,黄油50毫升,鸡蛋1只,椰茸250g

5、牛奶加糖用小火煮滚,把所有粉类及黄油混合加入鸡蛋拌成面糊状;

6、把面糊边搅拌边慢慢倒进牛奶里,最后加入椰丝拌均匀(一直维持着小火,慢慢倒不然很容易结成块状);

7、糯米团分成若干小份擀圆,包入椰蓉馅,用手把它弄圆;

8、煮汤圆时,要等水沸腾才放汤圆进去,开盖煮到都浮起来就行。

铁观音汤圆的特点:色泽鲜绿,晶莹光亮,小巧玲珑,入口软糯,香甜味美。

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