夏天到了，大部分人都会说，我们要喝点清查绿茶来降火清凉。但是你知道绿茶是什么茶吗?你是否也以为绿茶就只是绿色的茶?只是一种茶的名字，今天小编来告诉你，绿茶其实是一类茶的名字。

绿茶是指采取茶树新叶或芽，未经发酵，经杀青、或者整形、烘干等典型工艺制作而成的产品。其制成品的色泽，冲泡后茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色主调。常饮绿茶能防癌，降血脂和减肥。吸烟者可减轻尼古丁伤害。

绿茶作为中国的主要茶类之一，年产量10万吨左右，位居全国六大初制茶之首。中国生产绿茶产地很多，几乎遍布全国的一般省份。绿茶是没有经过发酵制成的茶，因此多保留了鲜叶中含有的天然元素，这些营养成分对防衰老、防癌、抗癌、杀菌和消炎具有特殊作用，是其他茶类所不能比的。

绿茶所选用的叶子基本都是树梢的新叶，经过杀青、揉捻、干燥等制作工艺制成茶叶，其色泽和冲泡后的茶汤以绿色为主，所以叫绿茶。

绿茶比较适合高血压、高血脂、冠心病、糖尿病、动脉硬化和油腻食品过食者，也可以拿来解救。除此之外，长期吸烟饮酒过度的人，产生发热口渴、头痛目昏、小便不利及进食奶类食品过多者也宜食。

名优绿茶以加工工艺分为炒青型、半烘炒型和烘青型三大类。它们的审评方法主要采用五项因子审评法，即评外形、汤色、香气、滋味和叶底。审评程序：称取3克茶，用150毫升杯沸水冲泡3-5分钟，观汤、闻香、尝滋味、看叶底。干看外形，湿评内质，使用评语加评分，先给评语，评出档次、再打分，以中准分、依据某一因子的品质高低加减1-4分。若评茶只记分不注评语纪要，事后如品质有争议，就会无据可查。常用品质因子的权数是外形为40%或30%，汤色为10%，香气为20%或25%，滋味为20%或25%，叶底为10%，用百分制打分，再用权数计算得分。

 泡绿茶采用两种方法冲泡：一是上投法，它适用于外形紧结的高档名优绿茶，即先将摄氏75—85度的热水冲入杯中。二是下投法，先放茶叶后直接倒85度左右的热水，适合普通绿茶。

第一次：称为“头遍茶”

第一次称为“头遍茶”，品“头遍茶”应该要引导客人目品“杯中茶舞”，并且要着重的引导客人细啜慢品，以尝试到绿茶的鲜嫩茶香与鲜爽茶味。

第二次：称为“二遍茶”

当“头遍茶”喝到剩余1/3杯时，一定要及时的续水到七分满，如果太迟续水，会使“二遍茶”的茶汤变得无味。品尝“二遍茶”时，你可以感觉到滋味最浓醇，而且还能体会到舌底涌泉、齿颊留香、满口回甘、身心舒畅的妙趣。

第三次：称为“三遍茶”

当喝到剩下小半杯时，也要及时的再次续水，一般绿茶冲泡到第三次后，基本上就变得淡薄无味了，因此，这时可佐以茶点，以增茶兴。

 比较常见的有名的绿茶有碧螺春、竹叶青、西湖龙井、峨眉雪芽、恩施玉露、松峰绿茶、吉安白茶、金鼓露毫、双桥毛尖、大悟绿茶、黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、信阳毛尖、日照绿茶、翠香兰等等。

绿茶我国被誉为“国饮”。现代科学大量研究证实，茶叶确实含有与人体健康密切相关的生化成份，茶叶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对现代疾病，如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病，有一定的药理功效。