福建茶产业近几年快速发展，让一些连锁茶业品牌快速成长、壮大。但突出重围的当前还只是少数，在省城福州，许许多多的茶叶单体店不断在洗牌与反洗牌之间苦苦抉择。

　　有人吃肉，有人喝汤。福州茶业消费额还在不断扩大，在少数连锁店吃肉拿大头，大多数单体店争着喝汤的情况下，能喝到汤也是不错的事了。

　　大多吃不饱，饿不死

　　来自安溪的小陈在福州经营茶叶店多年，但至今茶叶店经营仍然没有多大起色。

　　小陈的茶叶店位于福州某小区，店面30平方米左右，月租金1500元。虽然月租金不高，但加上水电、税务等费用，月开销在3000元左右。

　　每逢春茶、秋茶上市时节，小陈都会回趟老家从家里或者亲戚处备些茶叶。冬去春来，已经快5个年头了。小陈的茶叶店开得颇为吃力，每个月扣除3000元左右的开销费用，剩余的利润并不多，勉强赚个一两千元。

　　吃不饱，饿不死，小陈很感慨，“如果放弃开店又心有不甘，只能继续把店开着，至少还有一些奔头”。其实，“奔头”有多大，小陈自己也没底。

　　“福州每年平均有10%的茶叶单体店被市场残酷淘汰，相应地又有超过10%的茶叶单体店经营者再次进入这个行业，整体而言，福州茶叶店的数量还在不断增加之中。”福州茶业协会有关人士表示，在福州开茶叶单体店进入门槛不高，但只要进入这个行业，就会发现，开一个小店并不是件容易的事。

　　“暴利账”经不起推敲

　　很多人在开茶叶店之前，多少都对茶叶的进货渠道做些了解，当然，也算了茶叶的经济账。

　　只不过算着算着，都觉得卖茶叶是暴利。可一旦开店，就发现原来算的账其实是一笔糊涂账。

　　“茶叶的确让一些人赚了钱，但说茶叶是暴利也未必见得，因为茶叶附加的经营成本往往被人忽略了，也就是说，单纯地进行加减法，茶叶很容易被人扣上暴利的帽子。”福州茶商王先生告诉记者，卖茶叶的过程中，有时即使自己没怎么赚钱，但由于信息不对称，卖茶的人还是觉得自己肯定赚了大钱。

　　今年秋茶上市时，王先生发现，原产地的铁观音秋茶整体行情又上升了些。随行就市本无可厚非，但王先生在销售茶叶时价格却提不起来。

　　王先生的茶叶店面向的客户群主要是自己认识的一些朋友，平常买茶每500克通常在200元至500元之间，有时每500克千儿八百的也卖一些。由于客户群都是自己的朋友，对应的价格就得有相应的茶叶质量相匹配。

　　在开茶叶店之前，王先生也觉得茶叶是个暴利，应该比较好赚钱。但开茶叶店之后，王先生分摊了经营成本，发现并没有所谓的暴利。比如，500克秋茶进货价为100元，在去梗筛末之后，净茶的成本上升为140元左右，再加上7元至20元不等的包装费用，成本继续上升。进一步分摊店租、水电、人工等费用，进货价为100元的500克秋茶即使零售价卖到200元，所剩利润已不高。再加上守店多年的时间成本，单体茶叶店在品牌连锁店的夹击下，苦苦支撑。

　　对策：限量销售的专卖策略

　　福州五四路一茶叶单体店经营者肖先生每年大约只卖500公斤的茶叶，销售量虽少，却也活得滋润。肖先生的经营法宝就是，每年产茶季自己深入到武夷山产茶区淘一些口感独特的奇种茶，这些淘得的奇种茶质量上乘，茶叶运到福州后，自己再精心包装，配上自己的店名、商标号。由于茶叶质量好，包装上档次，再加上限量销售的专卖经营策略，肖先生不仅轻松打理店面，还结交了大批朋友，当然也赚取了不少利润。

　　“茶好是关键，更重要的是打造自有品牌。”在福州五四路、温泉公园附近的一些茶叶单体店，其日常经营成本高达2万元左右，但其中不少单体店却能在负荷高运营成本的情况下盈利。

　　业内人士认为，这与其在产品的选择以及产品包装、定位上的明确恰当有很大关系。茶叶单体店同样要有品牌化的运营策略，只有这样才能提高茶叶的附加值，比如注册自己的商标，开发部分属于自己的专有包装。