中国茶家历来都注重“品真”。明人程用宾在《茶录》中说：“茶有真乎？曰有，为香，为色，为味，是本来之真也。”就是说，品茶以得到茶的本色、真香、全味为上。品真，首要是择茶，选择采摘其时、始造之精、又藏之得法的好茶。有了好茶还须有好水，再加上煮水为力和煮沸点的掌握得当。唯有如此，方能沏泡出一杯好茶。
本色、真香、全味的一杯好茶，充分体现了茶的自然美，为茶家首先所追求。此外，茶家还有对茶具衬益美和品茶环境的追求。这种充分展现茶的风采神韵，也表达了茶家的美学追求。
“茶不在浓，有情则酽。”作为生活艺术的 茶艺，是情感的流露，让情感通过具体的茶事活动现形于直觉，使茶的品饮与内心的情感融为一体，交互共鸣。明人蔡复一在《茶事咏》中说：“雪是谷之精，却与茶同调.-------泉山忆雪遥，得雪茶神足，无雪使茶孤，不孤类有竹。”扫雪烹茶，寄托了主人清逸出尘的品格。苏轼有诗云：“自临钓石取深情”，“自看雪汤生玑珠”，他亲自汲泉取水，候火煮水，烹茶待客，表达了他对挚友的情真意笃。
当今社会生活节奏加快，奔走在喧嚣繁华的都市里的“弄潮儿”，涉足于险风恶浪市场经济的“下海者”，也需要有一个避风的港湾，要学会忙里偷闲，摆脱文山会海、商务羁绊，在歌罢曲终、酒阑人散之时，不妨安静地沏上一壶茶，或临窗独啜，或邀三两知己共饮，品味人生的真谛，感受生活给予的美好享受。
钱钟书先生曾经说过：“发现了快乐由精神来决定，这是人类文化又一进步”，“人生虽不快乐，但仍能乐观”。 这不求解渴的茶和不求充饥的茶点，是一种精神的物化形式，是民族文化的积累，它使生命情调、人生情趣、心灵律动和审美观念，变得更加具体可感，使生活更加多姿多彩。
唐代诗人卢仝在《走笔谢孟谏议寄新茶》中唱到：“一碗喉吻润，二碗破孤闷，三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。蓬莱山，在何处？玉川子乘此清风欲归去！”茶，天然冲淡的真滋味，使人在宁静平和、舒适怡悦之中萌动蓬勃的生机，强烈的挚爱。茶诗化了生活，人们从中得到美的享受和人生的感悟。
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