前言：武夷岩茶始于明末，盛于清代九十年代，它的“岩骨花香”之岩韵蜚声中外，饮誉四海。而其之岩茶之所以被称道，主要是由于岩茶高贵优异的品质。决定岩茶品质的三大条件：一为环境；二为树种；三为制作工艺。然三大条件中，品种是影响品质的首要因素。
菜茶
武夷山素有茶树品种王国之称，山内生长着世代流传的有性群体茶树品种，当地人称菜茶。经长期自然杂交，演变出许多优良单株，如历史上著名的“五大名丛”和肉桂等。武夷岩茶品种繁多，品质资源极为丰富，就茶叶志上记载仅慧宛岩就有264个，接下来就给大家介绍一些岩茶品种。
肉桂
【身份】：当家品种
【来源】：始于清末，以制成香型命名，原产马枕峰，慧苑等处也有此相同之树。
【茶树特征】：无性系，灌木性，中叶类，晚生种。
【品种特征】：香气浓郁辛锐似桂皮香，有强烈的刺激性，滋味醇厚甘爽，“岩韵”显。
水仙
【身份】：当家品种
【来源】：始于清道光，以故事传说命名，水仙母树产于水吉县（现属建阳市）。
【茶树特征】：无性系，小乔木型，大叶类，晚生种。
【品种特征】：香气高长，以兰香为主，滋味醇厚，回味甘爽，陈放品质高，尤以岩山老枞水仙更佳。
大红袍
【身份】：五大名丛之首
【来源】：始于清代，被尊为神物和茶王
【茶树特征】：无性系，灌木型，小叶类，晚生种。
【品种特征】：香气高雅，清幽馥郁芬芳，微似桂花香，滋味醇厚回甘。
白鸡冠
【身份】：武夷山传统五大名丛之一
【来源】：始于明代，以故事传说命名，原产慧苑火焰峰下之外鬼洞（武夷宫白蛇洞和隐屏峰蝙蝠洞有与白鸡冠齐名之树）。
【茶树特征】：无性系，灌木型，中叶类，晚生种。
【品种特征】：滋味甘鲜、带有“豆香”，品种特有香型突出，“岩韵”显。
水金龟
【身份】：武夷山传统五大名丛之一
【来源】：始于清代，以故事传说命名，原产牛栏坑杜葛寨之半崖上。
【茶树特征】：无性系，灌木型，中叶类，晚生种。
【品种特征】：香气高爽，似腊梅花香，滋味浓醇甘爽，“岩韵”显。
铁罗汉
【身份】：武夷山传统五大名丛之一
【来源】：始于宋代，以故事传说命名，原产内鬼洞，竹窠也有与此齐名之树。
【茶树特征】：无性系，灌木型，中叶类，中生种。
【品种特征】：香气浓郁幽香，滋味醇厚甘鲜，“岩韵”显。
半天妖
【别名】：“半天夭”、“半天腰”
【身份】：武夷山传统五大名丛之一
【来源】：始于清代，以故事传说命名，原产三花峰之第三峰绝顶崖上。
【茶树特征】：无性系，灌木型，中叶类，晚生种。
【品种特征】：香气馥郁似蜜香，滋味浓厚回甘，“岩韵”显。
金观音
【身份】：扩大示范的引进新品种
【来源】：福建省农科院茶叶研究所于1978年一1999年由铁观音与黄棪的杂交后代选育而成。
【茶树特征】：无性系，灌木型，中叶类，早生种。
【品种特征】：品种特有香型显而馥郁，滋昧醇厚回甘，“岩韵”显。
黄观音
【身份】：推广栽培品种
【来源】：培育于现当代，以茶树品种命名，以铁观音为母本，黄棪为父本杂交选育而成。
【茶树特征】：无性系，小乔木型中叶类，早生种。
【品种特征】：香气清爽芬芳，带有似“药香”的香气，品种特有香型突出。
丹桂
【身份】：扩大示范的引进新品种
【来源】：福建省农科院茶叶研究所以大红袍为母本、肉桂为父本杂交育成的新品种
【茶树特征】：无性系，灌木型，中叶类，中生种。
【品种特征】：香气独特似“药香”、香气馥郁，滋味略带苦味，醇厚，“岩韵”显。
白牡丹
【身份】：扩大示范的名丛
【来源】：原产马头岩水洞口，兰谷岩也有齐名之树，已有近百年栽培历史。
【茶树特征】：无性系，灌木型，中叶类，晚生种。
【品种特征】：香气浓郁幽香似兰花香，滋味醇厚甘甜，“岩韵”显。
白瑞香
【身份】：扩大示范的名丛
【来源】：原产慧苑岩，已有100多年栽培历史。
【茶树特征】：无性系，灌木型，中叶类，中生种。
【品种特征】：香气高强，滋味浓厚似棕叶味，“岩韵”显。
梅占
【身份】：保留利用品种
【来源】：原产福建省安溪县芦田镇三洋村，已有100多年栽培史，1985年被认定为国家品种。
【茶树特征】：无性系，小乔木型，中叶类，中生种，混倍体。
【品种特征】：香味独特，带有似“梅子”的香气，滋味醇厚具回甘。
虽然武夷岩茶茶树品种不止于此，这些名丛茶树多植于环境优美，地位奇特之处，成品香味超群，被视为真正优质武夷岩茶标志，历来是经营乌龙茶所不可缺少的品类。