自唐陆羽首创煎茶法，历唐、宋、元、明、清，直至民国初年，余韵袅袅，传承不绝。所谓煎茶法，是指在煎水瀹茶过程中，茶人对于诸如择泉、煎水、备器、冲瀹、品饮以及周遭环境的关注等，并且始终将中华民族优秀文化和人文精神灌注其中，使茶事活动有了文化品味和精神追求，茶人已将饮茶从生活品饮提高到精神品饮甚至体悟大道的层面上来，这样的茶叶冲瀹方法我们称之为——煎茶法。冷香斋煎茶法远宗唐宋，近取元明，别鉴日本，以煎水瀹茶为方便，以明心见性为皈旨，是茶人修习茶道的最佳入门途径，也是区别于其它茶道、茶艺、茶法的重要特征之一。冷香斋煎茶法以煎水瀹茶为要务，论煎水之功，讲烹瀹之法，品茶汤四相，说茶汤六义，明茶汤一心，是茶人籍茶悟道的不二法门。冷香斋煎茶法以煎茶九法为核心，分别有煎叶茶法、煎末茶法、煎饼茶法、煎茶梗法数种，体系完备，茶法精妙，在诸如茶道礼法、规约、法度、程序等均有详细约定，不可随意为之。其它如身法、眼法、手法、心法等无不具备，总名之曰：冷香斋煎茶秘法。