茶在雅士淑媛那里，是要趁热喝的。寒夜客来茶当酒， 竹炉汤沸火初红。茶要滚沸冒蟹眼响鱼泡以育其华，“重浊 凝其下，精华浮其上”。茶水若凉，则其“精英随气而竭”。 黛玉妙玉们都是不吃饭吃露水就能饱肚之人。她们吃茶， 当然只鼻吸浮漾之华，重浊之水那就我们吃吧。其实，茶 是凉的，茶生于寒山冷雾间，本根清冷，陆羽《茶经》说： “茶之为用味至寒，为饮最宜精行俭德之人。若热渴、凝闷、 脑疼，目涩，四肢烦，百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘 露抗衡也。”如是，茶实是为夏而存在的。肉食者鄙，藿食 者躁，凉茶消暑平躁，最宜脏腑，最关生命。当年林则徐 微服入粤，以査禁鸦片，时值炙夏，中暑不起，问诊广州 王老吉，王氏开出凉茶一帖，药到病除，王老吉凉茶遂成 名茶佳品。茶冷，符昭远就很不喜欢茶：“此物面目严冷， 了无和美之态，可谓冷面草也。”符氏是热世中官场里的热 络人物，哪里会喜欢与禅一味的茶呢?刘禹锡是半个知茶 人，“欲知花乳清冷味，须是眠云歧石人。”说禹锡先生半 知茶，是因为他晓得茶是清冷味的，说他不知茶，是因为 他除了知道眠云跤石人爱凉茶外，不知道劳苦大众更晓得 清冷味。《茶谱》云：“长沙之石楠，采芽为茶，湘人以四 月四日摘杨桐草，捣其汁，拌米而蒸，犹蒸糜之类，必啜 此茶，乃其风也，尤宜暑月饮之。”盛夏饮茶，体恤身心， 都在一凉字之中。吾之故里，每至七月溽暑，老爹老妈均 以浓茶当菜淘饭，曝晒于烈日下，从不中暑，耕耘庄稼， 孔武有力。茶于肝内肺内凉着呐，与醍醐甘露抗衡也。

清凉，是炎夏中的一大快意;清凉，更是热世中之一 大真谛。茶本性凉，但须经沸水激发，沸水激育其华之后，茶仍是凉的，这不比酒，酒是蒸气冷凝的，而其冷凝之水， 仍是一团火。茶经热发，即或热喝，人腑仍凉，凉茶从热 气中来，正如冷禅从热肠中来，茶禅一理，正是此理。不 知黑，焉知白?不知热，焉知凉?热世中人多有不懂，饮 甘饫肥惯了，前呼后拥惯了，便耐不住寒宵兀坐。怪道人 走茶凉。世态本是炎凉的啊。“绝好看的戏场，姊妹们变脸; 最可笑的世事，朋友家结盟，呜呼，世情竟如此也，作甚 么假，作甚么真，甚么来由作腔作套，为天下笑。看破了 都是扯淡。”热世人偏不懂，因是鸟惊心，花溅泪，怀此热 心肠，领取不了冷风月;山写照，水传神，识不得真面目， 因而摆不脱幻乾坤。茶终究会冷的，这是真面目，不是幻 乾坤。

怀有热心肠之人，应当去喝清凉茶。炎热是人生之无 常，清凉是人生之真常。李叔同谱的清凉歌，实切人生。 清凉月，月到天心光明殊皎洁，今唱清凉歌，心境光明一 笑呵;清凉风，凉风解瘟暑气已无踪，今唱清凉歌，热恼 消除万物和;清凉水，清水一渠涤荡诸污秽，今唱清凉歌， 身心无垢乐如何，清凉，清凉，无上究竟真常。炎热，是无常，清凉，究竟真常。