沏茶就是泡茶，是现代较普遍的饮用方法。采用这种方法，不仅较为方便，适用各种红、绿、花茶，还能领略茶叶风味，享受饮茶真趣，使饮者对茶叶的“色、香、味、形”有一个总体美的欣赏。

沏茶步骤

中国是茶叶的故乡，产茶历史悠久，茶叶种类丰富，花色品种繁多。中国人对沏茶一向十分讲究，视为生活艺术，还制定了一套沏茶的步骤。

一、烫壶

在泡茶之前用开水烫壶，不但可去除壶内的异味，还有助于热壶，挥发茶香。

二、置壶

通常情况下，泡茶所用的茶壶壶口较小，需先将茶叶装入茶荷(盛茶器皿)内。此时可将茶荷递给客人，鉴赏茶叶外观，再用茶匙将茶荷内的茶叶拨入壶中。

三、温杯

将烫壶的热水倒入茶盅内，再进行温杯。

四、高冲

冲泡茶叶需要高提水壶，水自高点下注，使茶叶在壶内翻滚，散开，以便充分泡出茶味，俗称“高冲”。

五、低泡

泡好的茶汤就可以倒入茶盅。这时茶壶壶嘴与茶盅之距离以近为好，避免茶汤内之香气无效散发，也叫“低泡”。通常第一泡茶汤与第二泡茶汤在茶盅内混合，第三泡茶汤与第四泡茶汤混合，以此类推。

六、分茶

茶盅内之茶汤在行分入杯中，杯内之茶汤以七分满为度。

七、敬茶

将茶杯连同托一并放置客人面前，这就是敬茶。

八、闻茶

在品茶之前，需先观其色、闻其香，才可品其味。

九、品茶

总所周知，“品”字三个口，一杯茶需分三口品尝，在品茶之前，目光需注视泡茶师一至两秒。稍带微笑，表示感谢。