信阳毛尖的天生丽质，倾倒了古今中外许多文人墨客和茶叶界的专家名流。有的挥毫弄诗，有的泼墨作画，有的引经著典，有的定意立说，大如赞扬“绿茶王国“的这枚王牌。

据陆羽在《茶经》中称“茶之为饮，发乎神农。”看来，在远古时候，人们就知道饮茶了。传说，神农尝百草，一日遇七十二毒，山民采茶叶送入神农口中，才解毒脱险。

饮茶之风盛行于汉晋。三国神医华佗，在江淮一带采茶，时常饮茶，一杯清茶入口，浑身疲劳尽消。于是他深有体会地说：“茗茶久饮，可以益思”。他第一个作出结论：茶不仅具有医药功能，而且是天然的上等饮料，可以醒脑提神。

到了唐代，喝茶便成国饮。上至皇帝老儿，下至普通百姓，饮茶成了生活习惯。信阳茶以她优良的品质，自然就成了贡品，茶农们把最好的茶直敬献给朝庭。据说武则天患了病，久治不愈，后用茶做药引子，药到病除。

唐朝出个茶圣，名叫陆羽。他踏遍茶山，调查研究，写成宏篇巨著《茶经》，从此茶叶有了第一部经典。陆羽系唐竟陵人，就是现在的湖北天门县，与信阳一山之隔。有史记载，唐天宝十三年（公元754年），他出游考察茶山，经一个地方就是信阳，然后才云洲川、贵、江浙一带。他在《茶经八之出》中介绍了全国八大产茶区。其中在淮南产茶区中他写道：“淮南茶，光州上”，当时的光州是否辖罗山、信阳一带，没有考究，但如今的光州即光山县确属信阳辖管，而淮南则是一个广大的区域，现在把陆翁的话理解为：信阳茶是淮南茶的上品，恐怕这不会有多大的争议了。

宋代大文毫苏东坡也是个饮君子。他写了不少茶诗、茶词，他在诗中把茶叶比着佳人，赋于茶叶妙龄女郎的神韵。他喝遍了全国的名茶，当他来到信阳，品了信阳茶后，连声感叹“淮南茶，信阳第一……品不在浙、闽之下。”这位老夫人，果真是品茶的高手，到了公元1990年，信阳毛尖在全国绿茶评比中，气压群芳，以最高分夺得金牌。与浙江西湖龙进并驾齐驱，扬名天一。但是，老夫子，毕竟没有坐过飞机轮船，漂洋过海，他怎么也不会知道，信阳茶远不是“淮南第一”，而且是万国珍品了。

1915年，信阳茶在马拿马万国博览会上获得国际金奖。1998年在杭州国际茶博览会上，日本著名茶专家80岁高龄的西贞子，品尝了信阳毛尖后，赞不绝口说：“信阳毛尖清香高雅，是当今世界绿茶的珍品！”论起来这位老太太比苏东坡老先生算是见多识广了。

原中国茶叶流通协会副会长、全国名茶评审委员会专家组组长于杰，得知信阳毛尖荣获国家金奖，惊叹不已，他经过认真的研究，发现信阳毛尖品质优良，做工独特，上等毛尖，每市斤干茶有六、七万个叶芽，全国罕见，当时，他说：“我研究了几十年茶叶，还不知道我国有这么好的毛尖茶。”从此以后，他与信阳毛尖结下了不解之缘，每年都要来信阳茶山考察，著书立说，颂扬信阳毛尖。

全国政协委员，中国茶叶质量监测中心主任骆少君不远千里，扑扑风尘登上了信阳茶山。和茶农们亲切交谈，指导茶农发展无人害，无污染的生态茶园。她深情地说：“信阳毛尖是我国茶叶的‘王牌’，人们一旦喝上了信阳毛尖，就越喝越受喝。信阳毛尖前途无量！一定要保护名牌声誉，大力开拓国内外大市场。”