1. 选取价格相近 , 种类 相同 , 口味相 相似的茶叶 , A茶与B茶。 并用100cc土质相同的标准壶2支。

2. 以天秤称同等重6g的茶叶 , 并将茶叶 分别放入100cc标准壶内。

3.以一般泡茶方式, 用95℃热水冲于壶内，每回浸泡20秒 , 并同时将茶汤分别到入两个碗中。

4.连续冲泡3回于相同茶碗中, 品尝比较两碗内茶水之色、香、味。

5.藉由同时相互 的比较作用,茶质较好的那一方茶叶会将茶叶之香气、喉韵留 余口中并做纪录。

6.将两碗茶水静置3小时, 检测茶叶之稳定性, 若热饮与冷饮时茶叶落差较大者, 为茶叶制程中, 其中一环节制作不足, 并做纪录。静置3小时后的茶水、口味、香味略浓,但不至于相差甚钜。