每种茶叶也有不同级数，以定优劣的程度，像龙井便分十一级，一般花茶分五级至六级。一级茶当然最好，而“一分钱一分货”，主要是品质必须正常。

茶叶有烟焦异味者，应可干嗅得出来，当然不宜购买。

香港、台湾和华南等地的气候皆湿热，茶叶易受潮，久则变质。我们购买时，可用手指捻茶叶，若要捻碎成粉末，表示够干燥；若捻不碎成小片者，表示较湿，有些甚至可能已发霉，不宜饮用，不但香味已失、质地改变，更可能含有霉素。

不少人喜欢饮——茉莉花茶，但我们在购买花茶时，勿以为看起来多花的就是好花茶。其实，质量优秀的花茶，在茶叶中很少能见到花的。

通常高级花茶，要经五至六级窨制，才能达到品质最好，所谓“茶引茶香，花益茶韵”。我们最好购买秋后出产的花茶，吸香特佳。