茶人欣赏茶叶，重在从茶叶中发掘文化美、艺术美、工艺美和自然美。茶以名山秀水为宅，以明月清风白云为伴，“性洁不可污，为饮涤尘烦”(唐·韦应物)，所以在茶人的眼里，茶具有无限的美感。当我们欣赏茶叶时，不仅需要有对茶美感的一种联想，同时，我们还要懂得品味欣赏茶的具体方法。归纳起来，欣赏茶叶要，三看三闻三品三回味，这样才能欣赏到茶的全貌。

三看。一看干茶的外观形状，既看是雅茶、叶茶、还是珠茶、条茶，同时还要看色泽、质的匀齐傻、紧结傻，有无显毫。二看茶汤的色泽，即看茶汤是否清澈鲜艳明亮。三看叶底：即看冲泡后展开的叶片或茶叶的细嫩、均齐、完整，有无花杂、焦斑、等。

三闻。即干闻、热闻、冷闻茶叶的香气；有无陈味、霉味及吸附了其他的异味，香气应是辛锐、纯正等。

三品。一是品茶叶加工过程中的火功，即是老火、足火、生青或有否晒味。二是品滋味，即是让茶汤在口腔内流动，与舌根、舌面、舌侧、舌端的味蕾充分接触，看茶味是浓烈、鲜爽、甜爽、醇厚、醇和，还是苦涩、淡薄或生涩。三是品茶的韵味。清代大才子袁枚曾讲：“品茶应含英咀华，并徐徐体贴之。”即，将茶含在口中，像含一朵鲜花一样慢慢咀嚼，细细品味，吞下去时感受茶汤过喉时的爽滑。这“徐徐体贴”是带着深厚的感情如对亲人般的体贴，才能真正欣赏好茶“香、清、甘、活”的韵味。

三回味。是品茶后的感觉，一是舌根回味甘甜，满口生津，二是齿颊甘醇，留香尽日；三是喉底回味甘爽，气脉畅通，王腑六脏如得滋润，使人心旷神怡，飘然欲仙。

我们知道了三看、三闻、三品、三回味，不知我们是否还晓得，欣赏茶叶还有一个重要关键的“五品”。

五品，是指调动人体的感觉器官，专注地用心去品味、去欣赏。即耳品目品鼻品口品心品。耳品——注意听主人或茶表演者的介绍；目品——用眼睛观察茶外观形状，茶的汤色等；鼻品——用鼻子闻茶香；口品——用口舌鉴茶汤的滋味韵味；心品——对茶的欣赏从物质角度，以感性用心地领悟，升华到文化的高度上。只有我们从不同的角度用不同的方法，综合不同的感觉，才能品味和欣赏出茶的真滋味来。