基诺族凉拌茶(Jinuo Nationalitys Cold Tea Dish)

居住在西双版纳州景洪市基诺山的基诺族，有8000多人(基诺族共有12万人)， 他们自古至今仍保留着用鲜嫩茶叶制作的凉拌茶当菜食用，是极为罕见的吃茶法。将刚采收来的鲜嫩茶叶揉软搓细，放在大碗中加上清泉水，随即投入黄果叶、酸笋、酸蚂蚁、白生、大蒜、辣椒、盐巴等配料拌匀，便成为基诺族喜爱的拉拨批皮，即凉拌茶。