绿茶花茶宜用三头盖碗，（绿茶也可用玻璃杯）90℃左右的沸水，投入3克左右，先冲入少许水作温润泡，后注适量水，三分钟左右即可饮用.

乌龙茶宜用兴紫砂等小壶小杯，投入量占壶内腔1/3体积，100℃沸水，先注水作温润泡，在10秒左右时 将水倒掉，俗称洗茶，最好始终保持沸水温度 ，正式 泡茶在1分钟左右将茶汤倒出，对火味儿（北京人说糊味儿 ）重的乌龙茶，要少投茶，水在10秒左右出壶。

绿茶，花茶宜在杯中余1/3水量在续水，一般只冲泡三次。

红茶：用沸水冲泡，可清饮，也可调饮。加糖，加牛奶，加 果汁，也可制成泡沫红茶作冷饮。

茶和与之 配套的茶具、方法之外，要用好水，水的标准除了卫生标准外，应无异味，这样泡茶，才能喝 出香味儿来。