韩国的传统茶礼﹐其形式与日本茶道相似﹐基本是对茶的冲泡和品饮﹐而高丽五行茶礼则大大突破了韩国茶礼的传统模式﹐以规模宏大﹑人数众多﹑内涵丰富﹐成为韩国最高层次的茶礼。

高丽五行茶礼是古代茶祭的一种仪式。茶叶在古高丽的历史上﹐历来是“功德祭”和“祈雨祭”中必备的祭品。

五行茶礼的祭坛设置﹕在洁白的帐篷下﹐并挑八只绘有鲜艳花卉的屏风﹐正中张挂着用汉文繁体字书写的“茶圣炎帝神农氏神位”的条幅﹐条幅下的长桌上铺着白布﹐长桌前置放小圆台三只﹐中间一只小圆台上放青瓷茶碗一只。

五行茶礼的核心﹐是祭祖韩国崇敬的中国“茶圣”炎帝神农氏。

茶礼中的五行均为东方哲学﹐包含十二个方面﹕

(l)五方﹐即东西南北中﹔

(2)五季﹐除春夏秋冬四季外﹐还有换季节﹔

(3)五行﹐即金木水火土﹔

(4)五色﹐即黄色﹑青色﹑赤色﹑白色﹑黑色﹔

(5)五脏﹐即脾﹑肝﹑心﹑肺﹑肾﹔

(6)五味﹐即甘﹑酸﹑苦﹑辛﹑咸﹔

(7)五常﹐即仁﹑义﹑礼﹑智﹑信﹔

(8)五旗﹐即太极﹑青龙﹑朱雀﹑白虎﹑玄武﹔

(9)五行茶礼﹐即献茶﹑进茶﹑饮茶﹑品茶﹑饮福﹔

(10)五行茶﹐即黄色井户﹑青色青磁﹑赤色铁砂﹑白色粉青﹑黑色天目﹔

(11)五之器﹐即灰﹑大灰﹑真火﹑风炉﹑真水﹔

(12)五色茶﹐即黄茶﹑绿茶﹑红茶﹑白茶﹑黑茶。

五行茶礼是韩国国家级的进茶仪式。所有参与茶礼的人都有严谨有序的入场顺序﹐一次参与者多达五十余人。

入场式开始﹐由茶礼主祭人进行题为“天﹑地﹑人﹑和”合一的茶礼诗朗诵。这时﹐身着灰﹑黄﹑黑﹑白短装﹐分别举着红﹑蓝﹑白﹑黄﹐并持绘有图案旗帜的四名旗官进场﹐站立于场内四角。

随后依次是二名身着蓝﹑紫两色宫廷服饰的执事人﹑高举着圣火（太阳火）的二名男士﹑二名手持宝剑的武士入场。执事人入场互相致礼后分立两旁﹐武士入场要作剑术表演。接着是二名中年女子持红﹑蓝两色蜡烛进场献烛﹑二名女子献香﹑二名梳长辫着淡黄上装红色长裙的少女手捧着青瓷花瓶进场﹐另有二名献花女则将两大把艳丽的鲜花插入青花瓷瓶。

这时﹐“五行茶礼行者”共十名妇女始进场。皆身着白色短上衣﹐穿红﹑黄﹑蓝﹑白﹑黑各色长裙﹐头发梳理成各式发型均盘于头上﹐成两列坐于两边。用置于茶盘中的茶壶﹑茶盅﹑茶碗等茶具表演沏茶﹐沏茶毕全体分二行站立﹐分别手捧青﹑赤﹑白﹑黑﹑黄各色的茶碗向炎帝神农氏神位献茶。

献茶时﹐由五行献礼祭坛的祭主﹐一名身着华贵套装的女子宣读祭文﹐祭奠神位毕﹐即由十名五行茶礼行者向各位来宾送茶并献茶食。

最后由祭主宣布“高丽五行茶礼”祭礼毕﹐这时四方旗官退场﹐整个茶祭结束。