广州人饮茶之道

一壶好茶，三两碟点心，广州人潇洒的一天就从这“一盅两件”开始了。与北方人站在马路边上一个大饼一碗豆浆的早餐方式相比，广州人“叹”起茶来悠哉游哉。

广州茶楼通常在清晨4时开市，5点左右就能迎来第一拨晨运归来的客人。早到的客人一般以老人为主，住在海珠区的詹姨就是当中的常客。詹姨每天早上6点起床，简单梳洗后，她便拿着《广州老年人优待证》免费乘公车到东湖路某酒家喝早茶。一杯清茶，一碗白果粥，一只奶黄包或者一碟肠粉，就能让詹姨在茶楼里坐上半天。“大家坐在一起，也就拉拉家常，哪家孩子孝顺，哪里有什么老年人的活动，谁肚子里有什么怨气，我们都很清楚。三姑八婆的是非其实很琐碎，但一聊起来就可以扯上半天啦！”

大概9点左右，“叹”完早茶的詹姨便会和新结识的老年朋友们到附近的东湖公园走走，吸吸新鲜空气。而此时，茶楼也迎来了一批新客人——睡眼惺忪的年轻人，他们极其“实惠”地将早餐和午餐融在了一起。而体坛上的一些新动向、工作中的不如意，则成了茶桌上的谈资。

广州人饮茶很是自由。饮茶没有时间限定，从晨曦降临之际的早茶、烈日炎炎下的午茶到夜幕笼罩中的夜茶，任君选择。饮茶没有什么理由，或兴致来了，或心情抑郁，或无所事事，都可以洒脱地一声高呼“饮茶去”。饮茶方式各异，既可以二人世界，边吃边聊；也可以亲朋戚友，逢节相聚；几十人聚在一起，包房包厅狂欢也可。

广州人饮茶，与其说是“品”，不如说是“饮”，是“叹”。菊普、菊花、水仙、茉莉花也好，乌龙、龙井、普洱、铁观音、碧螺春也罢，茶的选择虽然很多，但这不是重点。他们既不必像潮州人那样讲究茶道，也没有日本茶艺的繁文缛节，服务员斟茶时茶客以指轻扣桌面就代表了所有的礼节。

广州人饮茶不重茶，但对“食”倒很考究。“食在广州”之称绝对名副其实。茶楼的各式点心数不胜数：白粥、皮蛋瘦肉粥、鱼片粥、白果粥、猪红(猪血)粥、及第粥等粥类；虾仁肠、猪肉肠、牛肉肠、叉烧肠等肠粉类；叉烧包、莲蓉包、酥皮包、奶黄包、豆沙包、小笼包等包类，烧卖、粉果、干蒸、虾饺、牛百叶、凤爪、糯米糍、糯米鸡、叉烧酥、牛肉丸、萝卜糕、芋头糕、千层糕、马蹄糕、蛋挞等小吃类，各式名堂多得让人眼晕！这些虽然没能吸引茶楼里老年人的目光，他们依旧在一碗粥一个包的“例牌”中，闲话家常、消磨时光，但是对于追求时尚的年轻人来说，则无疑使之“食指大动”(胃口大开的意思)。

年轻一代的广州人更追求物质享受，他们更懂得“辛苦揾来自在食”的道理。所以，老人们不敢轻取的高级美点都被他们一一“拿来”。“赚了钱不消费等于没赚。想吃什么就吃什么，吃得不好太对不起自己了。”20出头的小卢道出了多数年轻广州人的心声。“搏到尽，玩到够”的人生价值取向因此得到了彰显。

饮早茶对于广州人来说，不仅仅是物质消费，还是一种精神享受。广州茶楼文化具有丰富的精神内涵，广州人饮茶之意不在茶，饮茶的过程同时也是心的自我调节过程。老年人三三两两地闲话家常，年轻人则一边“医肚”(即填报肚子之意)一边谈工作、生活上的是是非非。到茶楼“叹返一杯”成了广州人歇口气、伸伸腰、提提神、聊聊天、会会朋友的好机会。

除了饮食和娱乐消遣的功能外，广州茶楼的兴旺还有着商业交往的需要，茶楼渐渐成了“信息茶座”。各种各样的人们在茶楼里谈论着股票、楼市，谈论着日本的电器、美国的汽车。在这里，人们交流着各种经济、商品信息。没有“泡”茶楼的本事，发财的机会也少很多。在生意场上，不进茶楼，是不会融入广东的商业社会的。清闲、舒适的茶楼，变成了商业谈判的地点。可以说，广州人在茶楼饮茶，既填饱了肚子、联络了感情，又交流了信息。