啖茗小馆

冲泡熟茶与生茶的区别

 

 

在历史的长河中沉睡了太久,直至近几年才以其独特的内质赢得今日的辉煌,然而使人感到遗憾的是:没有一种专门为其而生的主泡用具。但所幸还具有广博的包容性。因此我们可以借鉴其他的冲泡方式以及泡茶用具来冲泡出风格独特,色、香、味俱佳的。而若能更好的了解茶性,选择最适合的茶具来冲泡茶,扬长避短,冲泡出更加完美的一杯来,那不就更加的赏心悦目,愉情养心了。

通常情况下冲泡熟茶选择紫砂壶为宜,紫砂壶具有吸附性,有利于吸去熟茶在发酵过程可能产生的异味以及灰尘,这样就可以泡出汤色更为透亮,滋味更为醇厚的茶来 。另外,冲泡熟普洱一般要求水温较高,应尽可能保证每一次冲入的水都是滚沸的,而紫砂壶的气密性较好,这也有助于水温的保持,冲泡熟茶如果水温较低泡出的茶汤喝起来就会有“水气”感觉茶味不纯,如在茶汤里掺了水。

而冲泡生茶则选择盖碗较好,冲泡生茶,出汤后不宜用盖闷着,如果闷着就可能闷出烟熏味 ,尤其是如果碗中茶汤没有完全倒出的话,更是容易闷出酸味。而盖碗开口较大,只要不盖着盖子,热力就比较容易散发,就可避免闷出异味。另外,冲泡生茶对水温的要求没有熟茶高,甚至有的生茶苦涩味较重,冲水时可采用吊水线的方法适当降低温度,这样可以达到降低茶汤苦涩程度的效果。

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