饮食男女，人之大欲存焉。男女就不讲了。饮食呢？人要活命，一日三餐不可省略，但今日之饮食已经成为国人关注的焦点。权威检测机构从奶制品中检出了 三聚氰胺，从肉制品中检出了瘦肉精，从高档白酒中检出了塑化剂，可怜我们的肠胃，还要与诸多埋伏在日常饮食中的有毒有害致病致癌物质正面交锋，想躲猫猫也 躲不掉。于是有人惴惴不安地询问，放心茶是不是也很难喝得到？某些茶叶中存在农药残留、化肥残留和重金属残留，这已不是什么新闻和秘密，何况真正未受污染 的矿泉水和纯净水也不易在市面上购得。安全可靠的美食美饮就这样渐行渐远，愈行愈远，已经伸手不可企及。

    有位朋友说，古人讲求茶禅一道，小和尚问老和尚如何成佛，老和尚拿不出现成的答案，就灵机一动，对小和尚说“吃茶去”。这三个字乍听很寻常，细细品咂却又 意味隽永。酒能乱性，佛门弟子不准碰触；茶能提神，正好醒瞌睡，夜深人静，伴着青灯香茗，正好思考一些玄虚奥妙的灵魂问题，以求有所参悟。因此喝茶与参禅 老早就缔结了牢固的亲缘关系。如今，小和尚若问老和尚如何成佛，老和尚沿袭旧法，叫小和尚“吃茶去”，小和尚可能会硬着头皮不干，反说“茶汤不可多喝，里 面有化肥残留和农药残留”，老和尚将何言以对？茶禅一道就这样冰消瓦解了。

    那位朋友的话发人一粲，但我的笑是不会畅快的。以往，中国的茶文化从未遭遇过此类节外生枝的安全问题，茶圣陆羽编撰《茶经》，不可能老早就未卜先知，告诉我们如何剔除化肥残留、农药残留和重金属残留，他老人家何尝听说过和见识过这些物质？

    茶文化深陷尴尬的境地，但仍然有人喜欢玩神秘，我最近就领教了一番。某君送来一盒高山云雾茶，称赞它极其新鲜，“比美女的肌肤还嫩”，还特别强调：“这茶 用80℃的开水冲泡，太狠；用75℃的开水冲泡，又不出味。”我立刻皱起眉头，感叹道：“你这哪是送茶叶给我，是活生生送一个麻烦给我！为了喝这云雾茶， 我还得去买温度计。”

    那茶，我真就喝了，但是用100℃沸水沏的，味道一般。对此，我权且理解为“美女的肌肤”被我不小心烫伤了，阿弥陀佛，真是罪莫大焉。

    事情并没有轻易完结，某日我翻看报纸，无意间看到一条新闻，某君送给我的那种品牌的高山云雾茶被检测出了农药残留和重金属残留，超标高达20多倍，最令人气愤的是，它竟然不是什么真正意义上的“高山云雾茶”，那地方的数十顷茶树明明种植在山脚下。

    我打电话给某君，问他看到那条相关的负面新闻没有，他坦荡诚实地回答，已经有所耳闻，但他并没有因为受骗上当而生气，还反过来安慰我，这点农药残留和重金 属残留很正常，没必要大惊小怪，改用100℃沸水冲泡，滗掉头道茶汤就行。一夜之间，“美女的肌肤”就变得比老太婆的鸡皮还不如了，所幸我的性子缓，购买 温度计的那笔开支总算节省下来，啼笑皆非的程度得到了有效控制。

    打从这次“高山云雾茶事件”之后，我听到别人侈谈茶文化就想笑。皮之不存，毛将焉附？文化是“毛”，它不可能独立存在于空气之中，更别说环境之外。

    转载于《南京日报》作者：王开林