刘向瑞是个84岁的老人，他个子瘦高，背稍有一点驼曲，与消瘦的身材不和谐的是，他有一双粗壮的手，这双手看起来像蟹钳一样有力，指甲内里和手指上都布满了褐色的“茶渍”，这“茶渍”看起来像晕染进双手和指甲里，怎么都洗不失落。

假如他是一个通俗老人，大概很快会吞没在人群中，被轻忽。但是偏偏这个老人，就有一个分外的身份，他是安化“千两茶”首创人刘氏家属第五代传人，被安化黑茶界称之为泰斗级人物，他的整个制茶生活，与安化黑茶汗青密不行分，这个淳朴的制茶人也成为安化黑茶的活汗青、活化石，他的指尖烙印着安化黑茶汗青痕迹。

“‘千两茶’的技术源自我师傅”

坐在刘向瑞阁下，可以清楚地看到他颈间褐色皮肤上横着几条皱纹，清楚地暴出条条青筋。聊起黑茶，他立刻精力矍铄。双眼释放出色泽来，语言也铿锵有力，精力状况比起40岁的壮年须眉有过之无不及。

“如今会做‘千两茶’的，根基上都是从我师傅这里传出去的。”在刘向瑞还没有介绍“千两茶”环境时，他的徒弟孙建兵自大地说。

普洱茶固然着名度“如雷贯耳”，但任何一种权势巨子的论述里，普洱茶面前都有一个绕不外去的“年老大”级同门师兄，那便是产于湖南益阳安化的千两茶，它才是中国黑茶的至尊。假如要说起安化黑茶，“千两茶”则是永久都翻不外去的一页。

150年前，1862年，刘氏家属的先祖和山西贩子配合研制成了“千两茶”。“千两茶”的建造工艺，也成为安化江南镇边江村的刘姓家属掌握一份秘密建造技能，且“传子（媳）不传女（婿）”。一向到1950年，白沙溪茶厂把刘向瑞等8人招进来建造“千两茶”，这门技能才得以推广。

刘向瑞清楚、镇静地报告着其先祖的结果，他说“千两茶”的研制，便是为了运输便利，包裹千两茶的“外包装”分为三层，第一层是粽叶，第二层是棕叶，粽叶和棕叶的重量是一斤半；第三层便是人们在表面每每见到的蔑篓，蔑篓重八斤半，茶叶净重72斤，以是千两茶总重约82斤，一个须眉可以苟且背起来。

昔时运输黑茶遇到匪贼是常事

刘向瑞在制茶生活并非一帆风顺。

每年的夏历五月下旬，刘向瑞起头制茶，制茶时候要到昔时的夏历十月竣事，竣事后他把制成的茶叶装船运出安化。这是一段艰巨的期间，其时没有汽车和灵活的船，要把茶叶运输出去只能经由过程划桨和摇橹。船在资江中行三天可以到达益阳，再转到湘江两天后达到湘阴，随落伍入洞庭湖，进入洞庭湖后，要看老天爷的表情了。刘向瑞说，“假如命运好，遇到顺风，半个月可以达到武汉，假如命运不好逆风的话，一个月都到不了武汉。”

而最大的题目并不是来自气候，“船划到一个处所后，必须停靠到安化的码头，停错了就会被打，另有人找你要钱。”刘向瑞说，船运行途中遇到匪贼是每每有的工作。作为传统的制茶人，便是如许高危害，高强度的事情量中，把安化黑茶一船船运输出去。一向到1962年，有了汽车之后，安化黑茶的运输路子才得以改进。

上世纪50年月，刘向瑞相应当局的招呼，将手中的“千两茶”建造工艺传了出去。

刘向瑞一辈子没有到场到任何的茶叶生意业务中去，便是一个制茶人，他说，他要把传统的制茶工艺传承下去。采访竣事的时辰，在记者要求下，刘向瑞唱起踩茶号子：“踩花卷，要同心，压大杠，要用劲，粗的压成粉，细的压成饼，天下上只有中国有，中国只有湖南有，湖南只有安化有，花卷茶益处多年来，哎哟哎哟哟……”现在会唱这号子的人已经不多了，一声声踩茶号子让我们好像亲目击到了昔时建造黑茶的热闹场景。

人物咭片

刘向瑞，84岁。制茶60年，其先祖研发出来的“千两茶”，即花卷茶，是汗青上安化边江村刘姓家属不向外传的秘密产品，新中国建立后，作为刘氏家属第五代传人的刘向瑞把这份本来秘密的武艺流传出去。

假如要去翻阅安化黑茶的汗青，“千两茶”是翻不外去的一页，如今“千两茶”已被称之为中华宝贝，更被权势巨子的台湾茶书誉为“茶文化的经典，茶叶汗青的浓缩，茶中的极品”。作为“千两茶”第五代传人，“千两茶”被流传的汗青，正是刘向瑞的制茶汗青，他也被业界誉为黑茶的活汗青、活档案，安化黑茶制茶界的泰斗。

传统“千两茶”

建造工艺

踩制“千两茶”的质料是做工纯洁的二三级安化黑毛茶。

“千两茶”的加工工艺在全部食品中具有并世无双的独特性，它的包装和加工同时完成，包装是最紧张的加工东西。它用傍友捆压，傍友在捆压收缩的历程中渐渐缩小，末了形成定型的竹篓。

“千两茶”压抑工艺奇特，粗制形成黑毛茶，有达成、揉捻、渥堆、烘干等多道工序。精制历程更具技能含量，蒸、装、勒、踩、凉置，水分的凹凸、温度湿度的节制，都有极其正确的物理化学指标。

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湖南黑茶

减肥降脂

其实和现在扛着康健大旗的普洱茶相比，湖南黑茶同样具有不俗的保健功效，减肥、降脂一样都不差。

早在十多年前，湖南黑茶的营养代价就引起了日本专家的存眷，他们研究发明黑茶助消化、减肥，茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化，调治脂肪代谢，咖啡碱的刺激感化能进步胃液的排泄量，从而增长食欲，辅助消化。茯砖茶平分解脂肪的酵素高于其他任何茶类，以是具有极强的解油腻、消食等功效，这也是食肉平易近族分外喜好这种茶的缘故原由。

现在，国内茶市上因普洱茶掀起的陈茶热让许多人起头了对陈茶的追捧，而黑茶作为后发酵茶，天生具备了陈茶越陈越香的特质，又因其在我国边陲、高原、牧区是作为专供茶贩卖，时下国内存世的保有量不多。近几年来，也有不少茶商从普洱茶身上看到了其他黑茶的投资代价，黑茶的团体代价与销量逐年增加，成为了很多陈茶珍藏者的新宠。