啖茗小馆

彭君的“功夫”茶

认识云南省麻栗坡县县委书记彭辉君,是个偶然,初见之后,翻开他所着的《人间普洱》一书扉页,一段简短的文字,让我不禁对他刮目相看:“当过兵,做过警察,现为公务员。自我评价:为人诚恳,做事认真,本事马马虎虎,车技一流,道二流,学问平平常常。”

简单的文字,不太像一个县委书记,却像一名饱读诗书的隐者。

本说好了要采访,可是话题未起,茶香先浓,彭君淡淡的一句话:先喝茶吧,今天就算茶友间的切磋,采访就算了……

对于我这个“半瓶子茶”来说,喝茶还马马虎虎,谈茶确有些怵,干脆放下采访笔,安心地在彭君娓娓的茶香中听他娓娓的茶情。

“平时爱喝什么茶?喜欢喝普洱吗?”果真,一开谈便是茶,直接切入主题。

我不想班门弄斧,只能老实说:“平时爱喝铁观音普洱茶比较少,尤其是生茶,苦涩味比较重。”

“其实,也不是所有的铁观音都是香的,差的也苦。也不是所有的普洱生茶都苦,好茶加好技术,香气更浓!你尝尝这个,什么味道?”

我端起彭君泡好的一盅茶,绿黄清亮的颜色在透明的茶杯中让人赏心悦目,带着淡雅感觉的清香更是扑鼻而来,放在嘴里品一品,不禁感叹:“果真甘甜!”

彭君宛然一笑:“十几年的普洱生茶了!”

“我有个朋友,是个出色的园艺师,却是‘茶盲’。一次不知道从哪个电视节目中看到,血脂高的人喝普洱茶有好处,于是我给他买了一些好茶。过不久问他,茶喝了吗?他说喝了一些。我问好喝吗,他说没有好好地品,捏着鼻子当药喝了!”彭君一脸的无奈中透着对朋友真挚的友爱,端起茶杯的手中仿佛握着一种独特的享受,我想,茶人自然无法理解朋友,怎能将喝茶和喝药等同!

几杯生茶后,彭君再取出一块普洱熟茶,包在一张包装纸中,细细轻轻地打开,犹如旧时读书人翻开一本陈年的线装书一样。

这一盅果然又是一种滋味儿,淡淡的甘甜中有一抹厚厚的醇滑。盖碗秀美、手艺娴熟,不仅喝到一泡又一泡的好茶,而且在用平滑的盖碗洗茶、泡茶、斟茶过程中,居然可以做到一滴茶汤不外漏,我不吝表扬、由衷赞美,彭君倒也不谦虚,哈哈一笑:“所以说呀,这就是功夫嘛!”

彭君曾在《卖茶者的学问》一文中记述:“普洱茶的冲泡功夫也是大同小异,但更复杂些,熟茶的话更要考究后面的几道尾茶,品甜味纯不纯,嘴发不发酸;还有个人的口感不同,初学者要淡点、甜点,不要拿味道比较厚重的勐海茶给他们喝,最好是陈香味不是很重的入口甜的思茅茶……”

他还介绍,要把生茶作出铁观音的清香味来,尤其要注意的是,要和熟茶反过来,只能让他们喝前几道茶,后面的几道茶苦涩味重,要慢慢地试着延长泡的次数。如果遇上年份长、转化程度高的茶,后面的出甜更容易“上瘾”……

难怪能泡出好喝的普洱,已经到了理论和实践相结合的地步了!

彭君曾笑言,“下药”找茶友,用好的熟普洱的后几泡茶“下药”,“引诱”朋友喝普洱茶找茶伴儿,而且屡试不爽,虽然“损失”了不少好茶,但久而久之,一批被“下药”的朋友加入普洱茶友的群体中来。

时过境迁,距我的云南之行已有颇多时日,自那以后,我果真也成了普洱的“粉丝”,想来也是彭君“下药”的结果。更有些星火相传味道的是,接过彭君临别送我的好普洱茶,回京后我泡给亲人、朋友品尝,居然在身边也刮起了一阵“普洱风”,我想,倘若知道此结果,相信彭君又会笑谈:“功夫嘛!”

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