我国是茶的故乡，有着悠久的种茶历史，又有着严格的敬茶礼节，还有着奇特的饮茶风俗。

我国饮茶，从神农时代开始，少说也有四千七百多年了。茶礼有缘，古已有之。 "客来敬茶"，这是我国汉族同胞，最早重情好客的传统美德与礼节。直到现在，宾客至家，总要沏上一杯香茗。喜庆活动，也喜用茶点招待。开个茶话会，既简便经济，又典雅庄重。所谓"君子之交淡如水"，也是指清香宜人的茶水。

我国汉族同胞还有种种以茶代礼的风俗。南宋都城杭州，每逢立夏，家家各烹新茶，并配以各色细果，馈送亲友毗邻，叫做"七家茶"。这种风俗，就是在茶杯内放两颗"青果"即橄榄或金桔，表示新春吉祥如意的意思。茶礼还是我国古代婚礼中一种隆重的礼节的。明·许次纾在《茶疏考本》中说："茶不移本，植必子生。古人结婚以茶为识，以为茶树只能从种子萌芽成株，不能移植，否则就会枯死，因此把茶看作是一种至性不移的象征。所以，民间男女订婚以茶为礼，女方接受男方聘礼，叫"下茶"或"茶定"，有的叫"受茶"，并有"一家不吃两家茶"的谚语。同时，还把整个婚姻的礼仪总称为"三茶六礼"。"三茶"，就是订婚时的"下茶"，结婚的"定茶"，同房时的"合茶"。"下茶"又有"男茶女酒"之称，即定婚时，男家除送如意压帖外，要回送几缸绍兴酒。婚礼时，还要行三道茶仪式。三道茶者，第一杯百果，第二杯莲子、枣儿；第三杯方是茶。吃的方式，接杯之后，双手捧之，深深作揖，然后向嘴唇一触，即由家人收去。第二道亦如此。第三道，作揖后才可饮。这是最尊敬的礼仪。这些繁俗，现在当然没有了，但婚礼的敬茶之礼，仍沿用成习。

博大精深的中国茶道

嗅茶 主客坐定以后，主人取出茶叶，主动介绍该茶的品种特点，客人则依次传递嗅赏。

温壶 先将开水冲入空壶，使壶体温热。然后将水倒入各种茶盘中。

装茶 用茶匙向空壶内装入茶叶，通常按照茶叶的品种决定投放量。切忌用手抓茶叶，以免手气或杂味混淆影响茶叶的品质。

请茶 茶杯应放在客人右手的前方。请客人喝茶，要将茶杯放在托盘上端出，并用双手奉上。当宾主边谈边饮时，要及时添加热水，体现对宾客的敬重。客人则需善“品”，小口啜饮，满口生香，而不能作“牛饮”姿态。

续茶 往高杯中续茶水时，左手的小指和无名指夹住高杯盖上的小圆球，用大拇指、食指和中指握住杯把，从桌上端下茶杯，腿一前一后，侧身把茶水倒入客人杯中，以体现举止的文雅。

茶艺表演茶道技艺，已经成为中国文化的一个组成部分。

日本茶道源自中國﹐在研究中國茶道的同時﹐了解一下日本茶道﹐既可了解一下日本的文化﹐又可了解古老的中國茶道在異域的發展﹑衍變﹐開拓視野﹐增廣見聞﹐借鑒反思﹐大有裨益。

每次茶道举行时﹐主人必先在茶室的活动格子门外跪迎宾客﹐头一位进茶室的必须是来宾中的一位首席宾客（称为正客）﹐其它客人则随后入室。

来宾入室后﹐宾主相互鞠躬致礼﹐主客面对而坐﹐而正客须坐于主人上手（即左边）。这时主人即去“水屋”取风炉﹑茶釜﹑水注﹑白炭等器物﹐而客人可浏览欣赏茶室内的陈设布置及字画﹑鲜花等装饰。主人取器物回茶室后﹐跪于榻榻米上生火煮水﹐并从香盒中取出少许香点燃。在风炉上煮水期间﹐主人要再次至水屋忙碌﹐这时众宾客则可自由在茶室前的花园中闲步。待主人备齐所有茶道器具时﹐这时水也将要煮沸了﹐宾客们再重行进入茶室﹐茶道仪式才正式开始。

沏茶﹕主人先将各种茶具用茶巾擦拭后﹐用茶勺从茶罐中取茶末二三勺﹐置茶碗中﹐再注入沸水﹐并用茶筅搅拌碗中茶水﹐直至茶汤泛起泡沫为止。

敬茶﹕敬茶时﹐主人用左手掌托碗﹐右手五指持碗边﹐跪地后举起茶碗（须举案齐眉﹐与自己额头平齐）﹐恭送至正客前。正客接过茶碗也须举案齐眉﹐以示对主人致谢。然后再放下碗后重新举起才能饮茶﹐饮时口中要发出“啧啧”的赞声﹐表示对主人“好茶”的称誉。待正客饮茶后﹐余下宾客才能一一依次传饮。饮时可每人一口轮流品饮﹐也可各人饮一碗﹐饮毕将茶碗递回给主人。

一次茶道仪式的时间﹐一般在两小时之内。结束后﹐主人须再次在茶室格子门外跪送宾客﹐同时接受宾客的临别赞颂。