啖茗小馆

人约茶山上心醉茶若酒

桃花红了、梨花白了、菜花黄了,明前采制的最佳季节也即将到来,……有一批崇尚高雅的人士,在清逸的茶乡寻找一方专属于自己的静地,品茶论道,品味一年中最美的春茶……

茶魂

经过一个冬天的休眠,春茶所有的生命力都在采摘的一瞬间被永恒定格……在饮下它之前,就已经预感到它的醇厚滋味。所谓“境由心生”,品茶亦是如此。一杯清茶可以教会我们一种态度,一种与世无争、旷达世俗之外的超然心境;一杯清茶看起来安闲平易的表面是如此的自然平静,品茶的精髓也许正是这种无形的茶的精神--茶魂。

茶乡 我从喧嚣飞奔而来

去峨眉竹叶青生态科技园是《华西都市报》朱可欣的提议,我欣然前往。汽车在高速公路上穿行,路的两边是黄灿灿的菜花、间或有一两片粉色的桃花和白色的梨花,就这样在花海中穿行了一个半小时后,我们来到了位于峨眉山脚下的竹叶青生态茗园。

其实,竹叶青生态茗园包括在国家级农业科技园茶叶科技园区之内,如今已成为国家AAA级旅游景区,它是峨眉山茶文化展示基地,和乐峨旅游干线上的茶叶生态观光、休闲旅游新乐园,同时也是竹叶青茶业的品牌基地和形象窗口。整个园区占地面积达208亩,园内不仅有茶博园、茗景园,还有生态区、竹叶青精品茶科研生产区,统称为“四大景区”。

进入茶园则是另外一番天地,放眼望去,绿油油的茶树浩浩荡荡地铺满天际,人行走在其中会突然之间觉得变得非常渺小,宛如《指环王》中的霍比特矮人。此时的茶树经过整整一冬霜雪的“考验”,已将自己全部的活力和绿色伸展开来了,鲜嫩的新叶迎风微微摇曳,如迎空招展的酒招。如果遇到采茶人,你完全可以感受到他们对茶叶的爱惜,动作却是一样的娴熟轻柔。

不过在摘下嫩叶的同时,绝对不可伤及茶枝,遇到遭霜冻严重的茶树,每枝还要留下一两片新叶,以保存下一年的元气。当采茶结束时,采茶队伍渐行渐远,原本茂密的茶林一下子变得疏朗起来,绿色也全部被转移到采茶人的背篓里去了,这样的景致,怎不让人春心荡漾。

茶道 一杯春茶静如诗

下午时分,阳光正好,这时坐在茶园子里品味春茶,那是一种更加惬意的生活。据说那些来到这里的白领精英、商界大腕就常常这样一坐一个下午,一杯春茶,论道人生。

茶道师傅告诉记者,茶饮具有清新、雅逸的天然特性,能静心、静神,有助于去除杂念、修炼身心,我国历代社会名流、文人骚客、商贾官吏都以崇茶为荣,特别喜好在品茗中,吟诗议事、调琴歌唱、弈棋作画,以追求高雅的享受。也正是这样的原因,使得竹叶青成为中国国家围棋队指定用茶,而每当棋手们来到成都,只要有时间都会前往竹叶青生态茗园去品茗赏茶。

茶道师傅还告诉记者,品味竹叶青,还可以分出级别来。”论道级“是竹叶青的极品,它是峨眉山高山茶区之特定区域所产鲜茶芽精制后精选而成,深得峨眉山水之意趣;品之,更能体会“茶禅一味”之要旨,因产量有限,故极其珍稀。 “静心级”是峨眉山高山茶区之特定区域所产鲜茶芽精制而成,其色、香、味、形俱佳,细细品来,一缕太和之气弥沦于唇齿之间,味真意幽,神静气宁,是馈赠贵宾的佳品。 “品味级”则为峨眉山高山茶区所产鲜茶芽精制而成,其色泽青绿明亮,滋味清香持久,是招待亲朋或休闲娱乐的理想饮品。

茶趣

试一下自己炒春茶

自己动手炒制春茶的过程着实有趣,看着嫩嫩的新芽在炒锅里由倔强变得柔软,同时飘散着涩涩的青味,心情真是激动。据师傅介绍,炒茶需要在二三百摄氏度的炉温下,将刚刚摘下的鲜叶在巨大的炒茶锅里上下翻滚。水分蒸发的同时,香味一点点被烘焙出来,真正的“脱胎换骨”。炒后的新茶因为火气太重,还不适于马上饮用,需要静置一段时间,才可以沏入杯中,慢慢品尝。

手提春茶好叙旧

俗话说“酒买陈的香,茶买新的好”,正是春茶上市的季节,临走时,我们没有忘记买点春茶回去。茶客们告诉记者,清明前的茶叶是最好的,而竹叶青的茶叶都必须是在清明前采摘的。春节一过,朋友间最流行的是互送春茶,买袋上好的春茶送朋友,友谊会更清雅、更高尚。

据介绍,竹叶青是在峨眉山海拔1800米的高山茶园清明前及时采摘的,由茶艺大师参悟古方,经现代先进工艺生产,茶叶的精华完全被留存并得以升华。再经过-20℃~-5℃的低温保存,可以说,每一叶小小的春茶,浓缩的是都是独一无二的高品质、高品位。

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