九十多岁高龄的张天福先生，一生从事茶叶教育、生产、科研和茶文化工作，对发展中国茶叶事业作出了非同寻常的贡献，在海内外茶叶界享有崇高声誉，而他与茶的故事就像一部茶的百科全书，永远也读不完。

结茶为侣

张天福出生福州名医之家，青年时矢志兴茶报国，违背父母让他学医之命，毅然选修冷门的农科茶业专业。从此，他一生结茶为侣，不离不弃，而且是老而弥笃。

自1932年在南京金陵大学农学院毕业以来，张天福在茶叶界倾注心血，奉献才智，做了许多开创性和“第一”的工作。从1935年起，他创办福建第一所茶叶学校和茶业改良场，首任校长兼场长；创办福建示范茶厂及全国第一个茶叶研究所，任厂长、所长；创办崇安县立初级茶业职业学校，兼任校长；首次分别从日本和法国引进制茶机械。他还自行研制成功“九一八”揉茶机，这是福建省茶叶初制从手工过渡到机械的开端。1956年，他创建福建省茶叶学会，任第一届理事长，至今仍任名誉会长。1989年，他主编《福建乌龙茶》一书，荣获全国优秀科普作品奖。1989年至1991年，他首次应用人工控制气候环境进行乌龙茶做青工艺，解决了几百年来乌龙茶靠天做青的难题，该成果荣获福建省政府科技进步二等奖……

七十多年来，张天福的足迹遍及八闽乃至中国著名茶区，言传身教，推广茶叶科技，为中国茶叶生产、科研做了有益的探索，成为福建省现代茶叶科研与教育的先驱者。

倡导茶礼

张天福深入研究中外茶道、茶礼，集古今茶文化之大成，于1996年提出“俭、清、和、静”的中国茶礼。他认为：茶尚俭、勤俭朴素；茶贵清，清正廉明；茶导和，和衷共济；茶致静，宁静致远。

张天福说：“茶，不仅是一种饮品、一个产业或者单纯的经济领域问题，茶的内涵丰富，从茶的品质特性、品茗意境、社会功能，结合当前社会实际，可以进而悟出中国茶文化的深厚内涵哲理，教化大众。这就是我主张‘中国茶礼’的本意与期望。”

张天福倡导的中国茶礼是一个创举，他将茶活化、人格化，以茶喻人劝世，提升为修身养性、立德做人的准则，可谓用心良苦。

独尊国饮

张天福一直认为“茶是最好的饮料”。他说，茶集解渴、保健、怡情、社交于一身，是其他饮料难于比拟的；二十一世纪茶叶将在世界饮料市场上占主导地位。时下有一种“回归自然”之说，饮茶本身就是一种饮品方面的回归。茶是万病之药，它的各种有价值的成分已得到科学的证实。适量的饮茶，有益健康长寿，百益而无一害，应为“国饮”。

张天福每日都离不开茶，数十年如一日。如今，临近期颐之年的他仍耳聪目明、思维清晰、精神矍铄。为推进中国茶叶事业的发展，他也经常出现在各种茶叶科研、评鉴活动现场。对此，张天福说：“茶就是我的生命。”