冲泡红茶，出汤时间的讲究就是：前三泡控制在3～5秒内迅速出汤，第4～5泡控制在7～10秒出汤，剩下的几泡宜再10～15秒出汤。红茶每一泡的出汤时间最好不要相差太多，不然泡的时间太久，很容易导致味道苦涩，喝起来缺乏美感。除了出汤时间，冲泡红茶还需要注意避免犯以下几个错误。

错误一：85度温水冲泡

红茶娇嫩，容易被开水烫坏，需要用85度水温冲泡？事实并非如此，红茶根本不需要用85度水冲泡。

全发酵的红茶，不论是小种红茶还是工夫红茶，都经过了揉捻、烘干等工序，如此才能得出含水量合格的成品茶，传统的正山小种红茶甚至还会经历“过红锅”这种高温，所以区区的沸水对于它们来说简直“小儿科”。

优质的红茶含有丰富的芳香物质和养分物质，冲泡时只有用高温的沸水才能更好地激发茶香和茶味，使茶香表现层次更为精彩，让茶汤滋味更为浓郁。而温水泡红茶对于其茶香、茶味的释放反倒是一大损失。唯有沸水冲泡，才能泡出一款红茶的最佳风采！

错误二：合上盖子闷泡

红茶是“温柔茶”，茶性温和，口感清甜、清新、清爽，但冲泡品质好的红茶时，要避免茶与水接触时间过长。

正确用盖碗冲泡红茶，注水完成后就需要合盖，并快速倒出茶汤。在前五、六泡，如果出汤速度偏慢，甚至是合盖闷泡，就容易导致红茶内部的茶多酚和咖啡碱，一股脑儿的过量释放出来；

茶叶内质物过多释放，便会造成茶汤的滋味比例失衡，清甜鲜爽的风味会被掩盖，使茶味浓酽苦涩，不好入口。为了释放品质好的红茶的光彩，唯有前五六泡快出水，后几泡适量坐杯，才是“阳光大道”。在出汤快慢搭配得宜的情况下，更能将红茶茶汤滋味完整全面展现。

错误三：紫砂壶泡红茶

在众多茶具选择中，唯有白瓷盖碗，才是冲泡红茶的最佳选择。茶香高扬的红茶，与紫砂壶注定无缘。

紫砂壶有特殊的双气孔结构，冲泡红茶时，这些气孔会像一张张贪婪的“大嘴”，不断吸收着茶汤的香气、滋味，将红茶馥郁的桂圆香、花香、松烟香、蜜薯香等吸走大半，淳和饱满的茶汤风味物质同样也会被吸走不少。

好比是被人预先喝过了一道，这样到了自己喝的时候，红茶的滋味就并非百分百的呈现，我们自己能感受到的红茶风味肯定会稍逊一筹。并且，冲泡红茶要求快速出汤，而紫砂壶的壶嘴小，不便于出汤，这也容易造成茶汤闷泡，影响风味呈现。

另外，全发酵的红茶，内部的茶红素、茶黄素等茶色素物质含量丰富，容易附着在紫砂壶的壶嘴位置，形成难以清洗的茶垢，影响喝茶的卫生。

不止于紫砂壶，飘逸杯也并非冲泡红茶的好选择！飘逸杯的缺点在于出汤速度太慢，这无形中也会增加不少泡茶时间，影响茶汤滋味，使人难以感受一泡红茶的全面风采。

综上，红茶的正确冲泡方法是：使用不吸附任何茶香和茶味的白瓷盖碗，先用沸水烫洗盖碗，然后马上将干茶倒入，借助盖碗内部的温热感受干茶的香气。闻过干香后，沿着盖碗内壁快速环壁注入沸水，合上杯盖，留出适合的开口大小，快速出汤至公道杯，沥干茶汤。从注水、合盖、出汤到沥干茶汤，整个过程一气呵成，不给双手休息的时间，前五六泡皆如此，后几泡再适当增加几秒的坐杯时间，以便于茶味物质能够更好释放。

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